浓缩饮品再也不能冒充现榨饮品 |
http://www.tlnews.com.cn/2015年10月14日 08:36:17 |
12月10日起,现榨饮品制作将有标可依 近年来,健康的生活习惯日益被消费者推崇,去餐馆吃饭,大家都喜欢点一扎现榨的果蔬汁或者五谷杂粮饮品,但市面上不少现榨饮品却是用浓缩汁、果蔬粉调配的。近日,省卫生计生委发布《现榨果蔬汁、五谷杂粮饮品》食品安全地方标准,这项将于今年12月10日起实施的标准,对市场存在的乱象进行了规范。 价格高仍受青睐 10月13日,记者走访了位于县城迎春南路、瑶琳路、白云源路、春江路的多家饭店、西餐厅,不少商家均推出了现榨饮品,虽然价格比普通饮品高很多,但仍有不少消费者选择购买。 在位于县城迎春南路的某饭店内,记者发现不少市民都点了现榨的玉米汁、西瓜汁、橙汁等,且该商家在大堂中间还设置了现榨饮品的吧台,透明的橱窗内摆满了新鲜的水果,一旁的工作人员正忙着操作榨汁机。“如今点现榨饮品的客人越来越多,特别是夏天,需求量增大,吧台都忙不过来。”该饭店工作人员表示,现榨果汁很受市民青睐。 “虽然价格比较高,但现榨饮品不含防腐剂和其他一些添加剂,不仅新鲜、营养,还安全健康。”市民陈女士表示,像这样顾客能直接看到现榨饮品的操作过程,她们还是比较放心的。 “我们出来吃饭一般很少喝瓶装饮料,大多选择现榨饮品。”市民周女士表示,以前她非常喜欢喝碳酸饮料,但近年来频频曝出瓶装饮料喝多了会影响身体健康的新闻,为此她出门就餐都会点上一杯现榨饮品,“虽然价格较其他饮品高很多,不过现榨饮品值得购买。” 市民疑虑“鲜不鲜” “有些现榨饮品很难看到操作过程,再说全部用新鲜水果的话成本也高。”尽管当下现榨饮品十分流行,但市民徐先生则表示,有些地方的现榨饮品除了会兑大量的水外,不少商家还会加入添加剂,消费者很难分辨出来。此外,有少部分餐厅尽管打着现榨的旗号,但榨汁的过程都是在厨房内部进行的,很难确保货真价实。 市民林女士经常和同事外出聚餐,但她并不喜欢点现榨果蔬汁或五谷杂粮饮品。“以前在饭店吃饭时点过玉米汁、果汁等,喝起来很浓稠,感觉不像现榨的,怕是添加了别的成分。”林女士说,没有亲眼看到现榨过程,喝着不放心,“相比之下,我会选择一些外带饮品店的现榨饮品,因为他们会在客人面前制作饮品,整个过程一目了然。” 号称“现榨”就不能有“添加” 那么,《现榨果蔬汁、五谷杂粮饮品》有哪些标准规定呢?记者走访了相关部门。“12月10日起现榨饮品制作将有标可依。”县市场监管局相关负责人表示,从标准规定上看,要求现榨饮品中不能添加食品添加剂,必须是现场制作而成,不能添加浓浆、浓缩汁、果蔬粉等,纯果蔬汁不能加水,这保障了消费者的知情权。 此外,新的地方标准针对现制饮料市场以假乱真、以次充好等不规范现象,提出了现榨纯果蔬汁、现榨调和果蔬汁的分类概念,还对加工场所、设备设施、卫生管理等多项内容进行了规定。 其中,现榨果蔬汁、五谷杂粮饮品的加工制作应有专用的场所,从业人员进入时应穿戴清洁的工作衣帽,操作前、操作中以及接触不洁物品后应洗手。制作现榨果蔬汁的操作人员还应佩戴一次性口罩,并进行手部消毒。 制作过程中,五谷杂粮饮品应烧熟煮透,烧熟后立即供应;或者烧熟后盛放于保温设备中,确保饮品中心温度保持在60℃以上,当天制作当天供应;或者烧熟后2小时内将饮品中心温度降到10℃以下,当天制作当天供应。 现榨果蔬汁饮品应即时供应,不得供应隔顿、隔夜饮品。如存放在10℃至60℃条件下的,制作到供应时间不应超过2小时。存放在高于60℃或者低于10℃条件的,存放期间应定时采用温度监测装置监测温度,并做好温度记录。 “目前,我们已专门组织了餐饮单位食品安全管理员进行知识培训,确保每家餐饮单位熟悉了解新的地方标准。”该负责人表示,下一阶段,他们会根据省市的具体安排,将在全县范围内开展现榨果蔬汁等饮品专项检查和抽检。
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原标题: 浓缩饮品再也不能冒充现榨饮品 |
作者: 记者 叶 晶/文 黄 强/摄 网络编辑:丁丽 |