开心果回归“素颜” 因为漂白剂不添了 |
http://www.tlnews.com.cn/2012年03月05日 08:16:44 记者 王丽晓/文 黄 强/摄 |
前几天,市民盛小姐给传媒热线64281890打来电话说,她去超市买开心果,印象中开心果的外壳是白白的,很干净,可是她在超市逛了一圈却没敢下手买,因为超市里的开心果看上去颜色跟以前不太一样,是浅棕色的,外壳上还斑斑点点,不知道是不是质量问题?难不成是什么新品种的开心果? 带着疑问,记者来到了县城大润发超市,在超市三楼的坚果类货架上,挂着各种品牌的开心果,金绵羊、姚太太、果王、阿里山、金扁担、天喔、阿明等所有炒货品牌的开心果外壳颜色都显得很深,有几颗整个都黑黑的,在二楼的散装炒货区记者看到开心果的颜色也是一样,外壳上确实有些斑斑点点,很难看,根本找不到以前那种外壳很白的开心果。 记者在一包开心果的标签上看到配料一栏写的是:开心果、食盐、白砂糖、糖精钠、香兰素。在销售袋装开心果的货架上,记者发现不同品牌的开心果配料也有所不同,除了常规的食盐、白砂糖外,有的还添加了甜蜜素、安赛蜜、抗氧化剂、柠檬酸等。 那么,为什么开心果的颜色发生了变化呢?为此,记者咨询了县质监局的工作人员,原来盛小姐的疑问,也是不少消费者认识中的误区。事实上,这种浅棕色外壳的开心果,只是回归了“素颜”状态,而让开心果露出本来面目的原因正是去年开始实施的新版《食品添加剂使用标准》。 据了解,开心果俗称“阿月浑子”,又名“无名子”,原产国在伊朗。开心果在我国的种植面积很小,只有新疆和甘肃的甘谷县有种植。市场上销售的开心果,大部分从伊朗和美国进口。天然的开心果外壳偏棕色,卖相不好,因此就有人想出用过氧化氢漂白开心果。 据工作人员介绍,开心果外壳颜色很白就是因为原来果壳漂白用到食品级漂白剂,这也是食品添加剂的一类,主要种类有二氧化硫和食品级过氧化氢。在旧版《食品添加剂使用标准》中规定,食品级过氧化氢作为一种食品生产加工助剂,可以用于食品加工过程的漂白处理,但在终产品中不得残留。 去年6月20日,国家新版《食品添加剂使用标准》(GB2760-2011)正式实施,删除了不再使用的、没有生产工艺必要性的食品添加剂和加工助剂,其中,过氧化氢也被清出了食品加工助剂之列,不得再用于食品加工过程的漂白处理。另外,新《标准》明确规定二氧化硫、焦亚硫酸钾、焦亚硫酸钠三种添加剂可用于食品漂白、防腐,在加工坚果与籽类罐头时的最大用量以二氧化硫残留量计为0.05g/kg。 然而,因为开心果最初进入我国市场时大部分都是被漂白过的,所以大众先入为主以为优质的开心果外壳都是白色的。事实上,据相关的营养专家说,开心果上有残留的过氧化氢可能会对口腔黏膜有损伤。另外,被漂过的果实的营养成分也可能大幅受损,甚至会产生一些致癌物质。所以,禁用了漂白剂的开心果卖相难看了,对于广大市民来说反而是好事情。 |
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作者: 网络编辑:丁丽 |