规范网络订餐护航“互联网+餐饮” |
http://www.tlnews.com.cn/2016年09月22日 08:50:48 |
快节奏的生活下,便利生活越来越被人们所推崇。眼下,打开微信、微博等软件平台,“家常菜”、“私人厨房”等经营在朋友圈的商店越来越多。有些打着“家的味道”、“安全可靠”的温情牌,得到了不少对食物追求原味、安全的顾客的青睐。可是,这些只在朋友圈出现的“私人厨房”,也在食品安全监管体制的管理下,它们的生产环境如何保障,部门又该如何做好监管呢? 自制美食“刷爆”朋友圈 “私家秘制鸭,现做现卖,量足货少,数量不多,先到先得。”“原料全部亲自采购,都是选购上等材料,安全美味。”……如今,打开各自的微信朋友圈,总有几位经营自家食品的“朋友”每天都会发出关于产品的信息。这样的推广与销售模式,也成为了人们最为了解的“互联网+餐饮”的典型,其消费群体中,年轻人最为活跃,而制作方,也多为创业的年轻人。 “朋友圈里卖什么的都有,卖吃的最多,从面包到小龙虾、卤味,看着图片样样精美,令人垂涎。”市民小周在迎春商务区的一家保险公司上班,作为写字楼里的白领,午饭如何解决,她自有妙招——网络订餐。“每天中午和同事一起拼餐,大家AA制,就不至于要天天吃快餐,或者发愁‘吃什么’这个问题。”小周说,和自己有一样想法的白领有不少,而在选择订餐时,大家都偏爱“私房菜”,偶尔也会挑选一些西餐,例如披萨、焗饭等,这些美食,基本都能在“朋友圈”内找到。 除了这些类似餐厅打包外卖的美食之外,还有不少是卤味、小菜,甚至是燕窝之类的食品。“身边的朋友,尤其是一些全职妈妈,在家也想创业,所以就想着制作一些家常小菜,例如方便携带的卤味、酸萝卜,还有一些是浓缩燕窝之类的,都挺有市场的。”小周也告诉记者,身边的朋友中,也有把经营此类美食生意,作为创业的一条途径,如果顾客群可观,就能打开一扇创业的大门。 “一开始我只是自己吃燕窝,但是吃久了就发现,身边不少年轻的妈妈越来越注重长期保养,但是苦于燕窝的制作过程复杂,就难以坚持,于是我就想利用自己的闲暇时间,帮助大家挑选燕窝、熬制燕窝。”有需求就有市场,市民蒋女士的微商之路就此打开。如今,她的燕窝制作已经有了自己的牌子,也有了自己的实体店,方便顾客上门挑选。如此“线上+线下”的经营模式,也成为其他微商的发展目标。 不过,这些仅靠图片和文字来宣传的微商美食店,由于其特殊性,其食品制作流程是否正规,卫生环境是否合格呢?为此,记者来到了位于海陆电商产业园内的“微商创客街”,里面聚集了不少“微商”,其中就有大家熟知的六家餐饮类微商,它们的线下操作过程究竟如何,记者逐一探访。 食品类微商发展日益规范 市场监管局执法人员检查指导工作。 李园,刚刚从事食品类微商才几个月,她家私家菜成为了附近一带银行、保险公司等写字楼白领的午餐订购首选。“我以前开了8年的饭店,由于饭店竞争压力大,经营成本高,我就想试着尝试新事物,就考虑做了网络订餐,从微信开始。”李园经营的这家“私房菜”的制作实体店就在微商创客街,这里租金优惠,成本低,三四个人就能忙乎起来,创业的压力也瞬间小了不少。 “我现在已经有1000多位微信好友,我也给自己定了一个目标,就是开通两个微信账号,做满上万人的好友人数。”李园一边介绍一边带记者参观了他们的厨房。“配菜、炒菜都在这间厨房内,排污排油的设施全部按照规定做好,消毒、冷藏、保温,全部一应俱全。”李园介绍,自己的客人都是靠“老带新”的方式在增加,自己还没有刻意做过宣传。不过,想要在这条路上走得长远,李园也有规划。“我们自己研制的辣椒酱特别受顾客欢迎,还有上海的顾客专门订购,我打算把这个特色做好,就能注册属于自己的商标。”李园说,目前微商事业刚刚起步,自己还是“新鸟”,看着同行中的佼佼者,李园有信心做得更好。 除了“私房菜”,这里还有不少是制作蛋糕、面包的微商。“我们还在最后的装修调试,等到装修完工,喜欢我们产品的顾客还可以上门直接购买,非常方便。”一家经营蛋糕制作的微商说道,“里面的设备要求、环境要求,我们全部按照相关法律法规设置。”一位工作人员领着记者来到二楼的制作间,她说,“市场监管局的执法人员已经提前给我们指导过了,把要求详细告诉我们,我们会在正式营业前调试到位。” 工作人员还指着墙上的证照说,以前都是在家里制作,还没有这么正规、到位,如今有了实体店,证照齐全,制作透明,相信产品的销量也越来越好。 据了解,目前进驻微商创客街的食品类微商已经有六家,市场监管局的执法人员都统一进行引导,要求其合法合规经营,确保食品安全。 那么,这些通过微信等网络平台进行订餐的模式,在监管中还有哪些瓶颈呢? 网售美食监管存在真空地带 实体操作间干净整洁。 县市场监管局网络经营监管科工作人员介绍,目前这类借助微信平台销售现场食品类的微店,其经营模式基本依赖于朋友圈的的口碑相传。“虽然有不少店家自诩对食品质量及卫生成竹在胸,销售业绩也相当可观,但是跟规范化的食品加工还是有一定差距的。”该工作人员介绍,如果朋友圈里销售食品的微店拥有实体店,依照相关法律,消费者如果举报其食品不卫生等,市场监管部门就可以先考察其资质及相关证件,然后再根据事实作出处理。 不过,网售美食监管存在真空地带调。 “但由于朋友圈的微店大多没有实体店,而且销售的食品也多是在家中制作,调查取证相当困难。一旦食品安全出现问题,那些没有执照的卖家们,只需要关闭微信店铺或者注销微信号,就能彻底消失,给调查取证带来难度。”面对正在兴起的自制美食网售浪潮,相应的监管几乎是空白。县市场监管局网络经营监管科相关负责人表示,法律早已明确规定,从事食品生产加工,食品流通和餐饮服务活动,应遵守《中华人民共和国食品安全法》,依法取得食品经营许可资格方可经营。 网络订餐以及网购自制食品是一种趋势,而正规食品加工企业要通过合理设置生产工艺,才能预防微生物对食品的污染、杜绝烘焙食品的微生物超标问题。“家庭作坊”式的朋友圈售卖食品尤其是现场制售类的食品却并不具备这些生产环境、生产条件。 该负责人解释,朋友圈售卖食品的行为,本身很难界定是经营行为还是仅仅和朋友分享食品。如果确实是经营行为就违法了,但由于朋友圈的私密性和隐秘性,这方面的监管会有一定困难,执法人员在执法处理中也不容易找到相关证据。而一旦这些食品出了问题,维权也会相当麻烦。 为网络订餐把好方向 “互联网+餐饮”这一新型生活形态正在改变消费者的消费方式,便利、实惠、多样、分享是网络食品有别传统实体经营的特色所在。 然而,网络食品也有不太美好的一面。其一,网络食品生产经营门槛低,没规定网店须办理食品经营许可证,绝大多数网店经营食品的资质、能力和责任心无法确保;其二,监管力度弱,立法空白、食品标准落后、网络经营主体不规范等,而且由于网络食品经营涉及市场监管、电信、商务、第三方交易平台等多个职能部门,监管主体不明确成为困扰网络食品经营的顽疾;其三,消费维权难,出现质量问题很难查证追责。 面对种种可能存在的情况,县市场监管局也组织开展了餐饮类微商专项整治,通过前期的调查、摸底,对我县22家微商进行检查,并关停14家,要求整改8家。“我们随机调查普通市民的微信朋友圈,以及公共场所的广告,寻找到有代表性的微商,通过执法人员的引导,8家微商已经整改到位,我们对于整改到位的微商也发照、发证。”该负责人表示,我县对食品类微商的监管走在杭州地区的前列,下一步,市场监管部门将继续做好其食品的可追溯,要求商家对原料采购进行日常登记,保留购买票据;做好产品制作流程的透明度,将阳光厨房的理念引入,确保环境整洁;做好后期配送工作,要求配送人员人人都有健康证,运输设备更规范。 “我们要求后期配送人员在配送过程中,要做好防尘等工作,避免食品受到二次污染。”该负责人介绍,目前市民发现外卖配送车上的“黑色正方形”,就是在规范引导下增加的设备,进一步提高了食品的安全性。“网络订餐的氛围在我县较浓,作为管理部门,我们也将进一步做好服务工作,让‘互联网+餐饮’更好发展。” |
原标题: 规范网络订餐护航“互联网+餐饮” |
作者:记者 钱晶 通讯员 周群/文 记者 单佳铭/摄 网络编辑:俞俊 |