（四）大王生煎

　　翻翻桐庐人的早餐食谱，总少不了一份热气腾腾的煎饺。每天早晨排个10分钟的长队，只为那锅盖一掀的葱香肆溢大王生煎。

　　“老板，来10只煎饺，一碗牛肉粉丝。”“好嘞，老规矩，要菜不要肉？”……铲煎饺，倒进碗，老板冯志华夫妻俩动作娴熟到不行。每日早晨六点开始，位于瑶琳路上的大王生煎客人一拨接着一拨，不少市民从遥远的地方赶来，只为吃上那口老底子的味道。

　　早上4点，冯志华夫妻俩开始了一天的忙碌，和馅、揉面、包饺子、磨豆浆……“我们的煎饺都是生煎的，煎的时候要加菜油，不能用色拉油……”提起做煎饺的窍门，冯志华一边转动着手上6斤多重的锅子，一边绘声绘色地描述起来：一锅最多只能摆30只饺子；焖锅时间控制三分钟，菜肉时间各不同；还得撒葱花和芝麻才够完美。

　　大王生煎在桐庐已经营了10多年，但冯志华夫妻经营的这家并不是桐庐第一家店，他们也是从亲友那口传相授学来了技巧，并在2012年开始在瑶琳路经营了一间40多平方米的店铺。当时，店铺不大，但一开锅瞬间吸引了大批市民争相前来购买。“全桐庐最干净的早餐店就是这里，而且老板从来不收银，找零钱都自己动手。”除了早餐味道美，前来就餐的不少市民也表示，这里的经营模式也是让他们心动的主要原因。

　　去年，冯志华夫妻将店面扩至两间。但他们仍旧坚持亲力亲为，规矩多，耗时多，走不了量，不过他俩却觉得值，“到我这里买煎饺的，都是冲着这老底子的味道，诚信经营才能让人常年喜爱。”

　　说话间，冯志华手上新的一锅煎饺半熟，刷上菜籽油，“滋啦啦”冒泡，芝麻葱花味儿随之喷然而出，好浓，好香。出锅后，饺子底部金黄脆香，由肉馅里不多不少出到刚刚好的油一润，再沾上一点老板娘秘制的辣椒酱，那口感，仿佛一顿早餐就能激发人们一天的能量。

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