梅蓉杨梅干

梅蓉杨梅干制作工艺独特，味醇、回味重，而且健胃，消火，消食，产品远销江苏、安徽、江西、浙江、上海四省一市，为当地农民带来了可观经济收入。

据记载，梅蓉种植杨梅已有500余年的历史，加工杨梅干也有100多年的历史。因梅蓉地处富春江北岸，后靠长王山，良好的地理环境非常适合种植杨梅，早在1956年，梅蓉村就成立了水果专业队，在果树育苗、嫁接、整枝、管理诸方面开展技术革新，提高了水果产量，杨梅是水果中最难保鲜的一种，一般从采摘到食用只能存放1—2天，一旦出水腐烂，就变得一文不值，更难的是杨梅成熟采摘期间常遇阴雨天气，以致收一半烂一半，杨梅产量难以保障。为减少杨梅损失，村民在杨梅成熟采摘期经常上山捡杨梅，将捡来杨梅烘烘晒晒，制成杨梅干，就这样“杨梅干”的制作渐渐在梅蓉发展起来，并成为产品推向市场。梅蓉杨梅干味醇、回味重，1966年，阿尔巴尼亚部长会议主席谢胡率党政代表团，在时任国务院副总理李先念、浙江省委书记江华的陪同下参观访问梅蓉，梅蓉村把当地的特产——杨梅干招待贵宾，谢胡尝过后，赞不绝口。小小杨梅干连结了中阿两国的友谊。

俗语道“夏至杨梅满山红，过了夏至就生虫”。到杨梅成熟期，村民及时上山先将杨梅从树上摘下来。将采摘下来的杨梅进行挑选，杨梅以粒大、红色为佳，把变软腐烂果及未成熟果、杂质拣出剔除。选料后，用15%—18%比例食盐拌匀（比率看原料湿度而定），放入腌池或大缸进行腌制，容器表面盖毛竹片等，再加卫生洁净的重物压实。从原料进厂到腌制时间越快越好。腌制半月后，将腌果取出暴晒，将晒干的半成品放入漂水池进行漂洗，直至口尝感到不咸为止。漂洗后用放置竹匾进行晒干。精选后的胚料进入大缸，按胚料与糖10：3配比拌入白糖。根据不同的生产品种调配辅料，将烧制后的甘草水配入柠檬酸、茴香、甜菊糖、香兰素、奶油香精后加入缸中进行搅拌，待2—3天翻拌一次，直至糖、料完全渗入杨梅为止。一般20天后糖制完成。

梅蓉杨梅干，可作零食，是旅游休闲佳品。可作礼品馈赠亲友。由于杨梅含丰富的蛋白质、糖果酸、钙、铁、维生素C、柠檬酸等多种有益成份，可直接参与体内糖的代谢和氧化还原过程,增强毛细血管的通透性，而且还可降血脂、阻止癌细胞在体内生成，对大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌有抑制作用，可作药用。李时珍在《本草纲目》中说杨梅“可止渴，和五脏，能涤肠胃，除烦愦恶气。”树皮、树根还可对“刀伤出血、跌打伤肿、骨折、烫、烧伤、皮肤病、湿癣、带状疱疮、黄水疮”等有疗效。

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