60年吃的变化:从填饱肚子到吃出健康 |
http://www.tlnews.com.cn/ 2009年10月12日 07:56:30 星期一 |
俗话说“民以食为天”。新中国成立60年来,人民生活的方方面面都发生了日新月异的剧变。而对于一个普通老百姓来说,感受最深的莫过于60年来,“吃”的变化。 今年72岁的市民钱金水清晰地记得60年前一家人吃饭时的场景。“我小的时候,因为家里兄妹多,就靠父亲一个人的工资,生活十分困难,连奶奶一家十多口人,真是吃了上顿没有下顿。”钱金水回忆说,在他16岁的时候,父亲去世了,家中的兄弟姐妹都还小,家里的担子就落到他和母亲两个人身上。“那时候每一顿都不能吃饱,只能吃到七分饱,有时候早晨只能喝点稀粥或空着肚子去干活。幸好我母亲很会过日子,精打细算,把每天的米饭和菜按每人的大小来做,第一个大的是我,再小一点的是我两个弟弟,母亲和奶奶总把我们吃的省下来给我的两个妹妹吃。”钱金水说,有时候米饭和菜不够,母亲和奶奶就到江里抓鱼,或者到菜地里去捡别人家剩下的玉米、地瓜和萝卜,春暖花开的时候,野菜、蕨菜那是餐桌上顿顿都有的家常菜。 后来生产队扩大了自留地的面积,人们的粮食产量有所增加,可饮食上还是很紧张。“我还记得那时过年家里会割上一两斤肉,然后炖大锅菜。每次都是先把肉煮了,然后用肉汤炖菜,一般是炖白菜、萝卜之类的,利用肉汤的香味,炖好后每人盛一碗,那就是年夜饭了。”钱金水说起早年的年夜饭,感慨颇深,“那时候过年也会杀鸡、买鱼,但那是用来‘供养’(过年时祭祀神灵和祖先的民间传统)用的,肯定不会自己拿来吃。供养完了之后,还得用这些菜来招待客人,一顿饭只放上几块鸡肉。那鱼和肉也是不舍得吃,会挂起来,这块肉于是慢慢地变成了腊肉,过了五六个月,还能拿下来吃。” 随着改革开放,生活条件越来越好,餐桌上的食物也在悄然发生着变化。渐渐地,鸡鸭鱼肉对普通百姓家庭来说,已是饭桌上常见的菜肴。以往因粮食不够用来充饥的野菜和窝头如今已成为餐桌上的健康食品。过去只有过年才吃的饺子,现在随时想吃就吃,家家户户下馆子吃饭也是常事了。 聊到现在一家人的伙食。钱金水说:“现在的生活真是太好了,想吃啥就能买到啥,今年过年的时候,我一次性买了20斤肉,想着做菜、烧红烧肉,可是一直没吃完,最后放到变质扔掉了,这在以前是连想也不敢想啊。”现在,钱金水的女儿和上一辈一样,也整天在操心吃的事情,只不过,操心的内容从“吃什么”变成了“怎么吃”。“在物资丰富的今天,不少人整天大鱼大肉,许多疾病随即找上门来,心血管病、肿瘤、糖尿病、肥胖症病例持续攀升,所以我们平时总是在考虑怎么吃才能保持健康,荤素搭配平衡。”钱金水感慨地说道。(记者 郑 磊) |
原标题: 60年吃的变化:从填饱肚子到吃出健康 |
作者: 网络编辑:俞俊 |