过年了 不妨做道“发财汤” |
http://www.tlnews.com.cn/2015年02月13日 08:55:27 |
一碗深藏寓意的“发财汤”,清淡而营养,做法也很简单,只是有一点点考验刀工,但就算刀工不够好,也不影响味道。这个汤里用到了发菜,寓有“发财”的意思。
主料:嫩豆腐(一块)、发菜(一小把)、胡萝卜(半根)、鸡蛋(一个)、香葱(少许)、枸杞(三粒) 调料:清鸡汤(1大碗)、盐(1/2茶勺)、胡椒粉(少许)、水淀粉(适量) 做法:1.开始做菜前先把发菜泡发好,准备好豆腐、鸡蛋、胡萝卜、香葱等食材。将胡萝卜切成极细的丝,把豆腐先切成薄片,然后切成丝,将切好的豆腐丝用刀铲起移至清水里浸泡着。 2.把清鸡汤倒入锅中烧开,先下入胡萝卜丝,稍煮片刻。 3.下入泡发好的发菜和豆腐丝。轻轻搅拌均匀,煮至开锅,调入盐和胡椒粉。 4.用水淀粉勾好芡,再转中火,打入搅拌好的鸡蛋。盛碗后,加入香葱丝,用一根筷子顺同一个方向轻轻搅拌一下,花纹就会变得比较漂亮。点缀上几颗枸杞,即可上桌。 小窍门:1.切豆腐丝的时候,刀放入水中浸一下,带着水比较好切。2.如果没有清鸡汤也可用排骨汤等代替,但都要清汤,这样成菜比较清澈。3.如果没有发菜,换成紫菜来做,这个汤也一样美味。4.在锅中煮的时候,不要来回搅拌,用大汤勺的底部顺同一个方向推动即可。5.盛碗后,用筷子顺同一个方向轻轻搅拌几圈,所有的丝就会显得很漂亮。 |
原标题: 过年了 不妨做道“发财汤” |
作者: 网络编辑:殷卫青 |