生鸡蛋存放有讲究 |
http://www.tlnews.com.cn/2014年11月11日 08:43:28 |
一、鸡蛋不宜横放保存。新鲜鸡蛋的蛋白浓稠,能有效地将蛋黄固定在蛋白中央。存放久了,尤其是外界温度较高时,蛋白黏液在蛋白酶的作用下会慢慢脱去一部分水分,失去固定蛋黄的作用。这时如把鸡蛋横放,由于蛋黄比重比蛋白小,蛋黄就会上浮,靠近蛋壳,变成粘壳蛋。 二、买回来的鸡蛋最好放在冰箱里储存。放的时候要大头朝上,小头在下,这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面,既可防止微生物侵入蛋黄,也有利于保证蛋品质量。 三、鸡蛋存放前不可用水冲洗。有些鸡蛋的外壳很脏,人们喜欢清洗后再存放。但清洗会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜,使细菌和微生物畅通进入蛋内,加速鸡蛋变质。市民可以用保鲜袋或膜包起来再存放,就不会造成污染了。 四、鸡蛋须有独立的存放空间。在没有条件冷藏鸡蛋的时候,要尽量用干净的纸或布做成鸡蛋形状的空穴,使每个鸡蛋有独立的存放空间,并且避免直接暴露在空气里。这样可以减少细菌和微生物侵入的机会,能够延长鸡蛋的保存时间。
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原标题: 生鸡蛋存放有讲究 |
作者:市民记者 王月心 记者 何 妤 整理 网络编辑:丁丽 |