鲜到掉舌头的冬笋 杭州人一天要吃掉100吨 |
http://www.tlnews.com.cn/2014年11月26日 09:20:12 杭州网 |
冬笋怎么挑,翁甫金支了招:“中国东南沿海的省份盛产竹笋,但是毛竹林是有大小年的,一般遇到小年冬笋几乎会没有收成。挑冬笋最好选3两一个,一斤3个的;太大的笋肉老,太小的笋肉少;冬笋一定要挑两头尖尖、肚子大的,这种形状的笋肉多,损耗少。” 有人说,冬笋颜色越黄亮越好,这个说法也不绝对。因为冬笋的颜色要看土质,一般只有黄泥笋的笋壳颜色黄亮,像今年丰产的湖南笋,因为土质关系,笋壳颜色灰黄无光泽,但我国东南沿海基本都是产黄泥笋。 吃了这么多年,原来都是外地冬笋 本地冬笋比外地贵一倍,菜场基本买不到 孟方荣是余杭百丈一竹三笋基地的竹农,自家有35亩竹林,加上合作社的,一共有500亩竹林。 上个月底,他开始四处张罗找人来挖冬笋。今年,他的竹林是小年,有经验的挖笋工人干一天,一亩地只能挖到五六十斤冬笋,大年的时候,一亩地也只能挖到100~150斤。 “我们的笋一直在本地(指本村)销售,也接受大客户订购,批发价是13元/斤,本地要卖15元/斤(这个价格比勾庄的批发价贵了一倍),客户订购的都是要礼品包装的,一箱8~10斤,基本是送人的。”孟方荣说,种了这么多年笋,从来都是人家上门收购,自己还从来没有拉笋去杭州卖过。 说到竹笋产业,根据浙江省林业厅的统计,去年,全省竹笋产量是140万吨,竹林面积约1250万亩。 其中,杭州是产笋最多的地区,产量超过43万吨,其中临安就占了半边天,但是临安的特色是雷竹笋,就是我们用来做油焖笋的“春笋”,现在我们也能在菜场买到临安产的“早出春笋”,是当地通过竹林覆盖技术来培育的,这些都不是冬笋。 “如果一棵毛竹一年产10斤笋,那冬笋只能出1斤。”翁甫金说,“浙江的冬笋一直走精品路线,价格比外省的要贵一倍,主要是竹笋产区本地销售或以礼品出售,因为量少价格高,几乎是不会流入杭城农贸市场的。” 要说本地冬笋和外地冬笋到底有啥区别,这个问题林业专家们也不好回答。但是,专家们也说,外地冬笋的味道其实也不错,真的要吃本地冬笋的话,最好去安吉等地的毛竹林自己挖。 |
原标题: 鲜到掉舌头的冬笋 杭州人一天要吃掉100吨 |
作者:记者 施雯 通讯员 钱圆/文 梁津铭/制图 网络编辑:华亚平 |