本报讯（记者 孙梦佳/文 单佳铭/摄）近日，走进位于县城瑶琳路的同路人餐厅（阳光华庭店），不必翻菜单，后厨升腾的鲜香气息已率先“点菜”。一锅乳白色的米汤在灶上轻轻翻滚，鳜鱼的清鲜混着米香，勾起不少食客的食欲。这道“米汤鳜鱼”，正是同路人餐厅的招牌之作，也是许多食客心中颇具代表性的“桐庐味道”。

在桐庐，同路人餐厅的米汤鳜鱼几乎是到店必点。清淡、鲜美、不腻口，是不少本地人对它的第一评价；而对外地游客来说，这道菜往往成为认识桐庐饮食风格的“第一口”。数据显示，这道菜月销量稳定在900至1500份，日均销量40至60份，2025年全年销售量达16000份，饭点时段常常提前售罄，人气稳居店内菜品TOP1。

米汤鳜鱼的“好吃”，首先来自对食材的坚持。鳜鱼选用桐庐本地、来自富春江水域的一斤多重的鳜鱼，肉质细嫩、腥味轻，是制作清汤类菜肴的上佳选择。配料同样讲究：米粒、蛤蜊、小河虾依次入汤，在不喧宾夺主的前提下，为汤底叠加层次。米粒吸饱鱼汤后软糯入味，蛤蜊与河虾则提升了鲜度，让整道菜鲜而不杂。

更关键的是那一锅“看似简单”的米汤。“将本地生态大米磨成米浆，再用山泉熬成米汤，以小火将米香、鱼鲜慢慢煨进汤里，汤色自然乳白、口感醇厚。”同路人餐饮有限公司总经理白延芳介绍。

正因如此，这道菜也是一道养生膳食菜肴。清汤、少油、重本味，不靠重油重料堆砌味道，其讲究的不只是味道，更是火候、节奏与食材本真的平衡。

一碗米汤鳜鱼，看似朴素，却浓缩着桐庐人对食材的追求、对火候的拿捏，也承载着富春江畔慢火细煨的生活哲学。鲜香入喉，留下的，不只是一顿饭的满足，更是一种温润、独特而耐人回味的桐庐味道。