富春江畔山清水秀，来桐庐游山水、品美食是不少游客的选择。“春江鱼宴”作为桐庐渔文化的一张“金名片”，被列入杭州市非物质文化遗产名录，深受游客喜爱。美中不足的是，县市场监督管理局曾收到游客反馈，不同店家的鳊鱼、翘嘴白等江鲜菜品味道差异较大。如何让这份特色美味稳定传承发展，成为亟待解决的问题。

“要让不同店家、厨师做出品质如一的‘春江鱼宴’，必须从标准入手。”县市场监督管理局标准化计量科俞潇表示。为此，经过前期各项工作，《桐庐味道 春江鱼宴（十道江鲜）》团体标准应运而生，为三色开屏江鳊鱼、冲浪富春江翘嘴白、酥香椒盐子陵鱼等十道代表菜品，明确了食材选择、烹饪工艺、成品呈现等全流程的“硬规矩”。

标准已率先在主要起草单位之一的久缘餐饮落地实践。后厨内，厨师严格按标准操作，从食材处理到火候把控均有章可循。“不仅主导起草标准，我们还拍摄教学视频、举办培训班，助力从业者掌握烹饪技法。”桐庐久缘餐饮管理有限公司董事长徐向红介绍，标准化操作可以让游客无论走进哪家门店都能尝到纯正风味。更令人欣喜的是，这套标准已在香港等地应用，桐庐江鲜已香飘远方城市的餐桌。

同样完成标准化制作的，还有“桐庐大馄饨”。为解决全县上百家门店可能存在食品品质参差不齐的问题，《桐庐味道 大馄饨》团体标准规范了面皮配比、馅料调制、烹饪时长等关键操作，进一步筑牢品质与安全底线。

目前，“桐庐味道”区域公共品牌建设正在系统化推进，已发布实施《桐庐味道 春江鱼宴（十道江鲜）》《桐庐味道 钟山蜜梨》《桐庐味道 桐君喜面》等12项团体标准。县市场监督管理局不仅牵头“桐庐味道”产品标准体系建设，还出台专项扶持政策激励企业对标执行，通过组建专家服务队一线指导、联合龙头企业建立实训基地等举措，为品牌发展助力。

县市场监督管理局党委书记、局长杜拥祥表示，下一步将持续推进“酒酿馒头”“阳山畈水蜜桃”等特色产品的标准化工作，深化已发布标准的落地应用，引导企业将标准融入日常生产管理，进一步凝聚品牌合力，让更多优质地道的桐庐美食走向更广阔市场。