寓意“必定得胜、步步高升”

定胜糕热销为高考学子送祝福

随着高考临近，承载着美好祝愿的定胜糕，成为市民为学子送祝福的优选好物。而位于桐庐经济开发区的杭州奇云食品有限公司迎来定胜糕生产旺季。

筛粉、填馅、定型、脱模……走进整洁规范的生产车间，操作台前师傅手法娴熟、动作流畅，整套制作流程一气呵成，一块块软糯细腻、品相精致的定胜糕便已出炉。

定胜糕是江浙沪地区家喻户晓的传统特色糕点，自古承载着“必定得胜、步步高升”的美好寓意，常用于升学赴考、生辰庆贺等各类喜庆场景。每到考试季，这份饱含期许的传统糕点，便成为大众寄托美好祝愿的优选。

“从四月下旬开始，定胜糕订单持续攀升，订单排期已覆盖整个6月，车间工人全员在岗、加班加点，全力保障市场供应。”企业负责人沈陈介绍，“平日里公司定胜糕日产量约1000个，而高考季峰值产量达到每日4000个左右，市场热度持续高涨。”

坚守传统工艺的同时，企业不断创新突破，在经典马蹄款式的基础上，开发了灵动小马、唯美樱花、福字方糕等多款新潮造型，配色涵盖红、黄、白、绿多种色系，兼顾传统韵味与时尚审美，让老糕点焕发新活力。同时，企业针对性优化产品工艺，研发常温、冷冻两种品类，大幅提升产品便利性和可选性，也有效拓宽了产品销售半径。

杭州奇云食品有限公司深耕烘焙糕点行业近十年，主打产品“十六回切”糕点系列，是杭州市非物质文化遗产代表性项目“十六回切家宴”的重要组成部分。多年来，企业立足传统、深耕非遗、勇于创新，在坚守古法技艺的基础上，持续迭代产品、丰富品类，陆续推出蝴蝶酥、蛋黄酥等多款国风特色糕点，让传统非遗糕点走出新意、走进大众。同时，企业始终坚守纯手工制作工艺，严苛把控每一道生产工序，精益求精、精工细作，以稳定上乘的品质留住地道江南老味道，也收获了市场与消费者的青睐。

记者 徐文静/文 单佳铭/摄