眼下在桐庐，越来越多青年放下远方的忙碌，选择回到家乡，把热爱做成事业，让乡愁变成心安。许岸迪，曾经的汽车销售，如今转身成为许方桐·桐庐板鸭、桐江烟火餐厅创始人，在熟悉的烟火气里，走出了一条属于自己的青春创业路。

在许方桐·桐庐板鸭瑶琳路门店，记者见到了来巡店的许岸迪。新开业的餐厅占据了他不少时间和精力，但他还是每天要到板鸭店里转一转。“我们桐庐孩子记忆中的钟山板鸭，更多的是菜市场路档口的味道，而我想让更多人知道，这一份油润鲜香，值得被端上更远的餐桌。”

从卖汽车到“卖”家乡味道，这条路并非一时冲动。“我想让我的事业，长在桐庐的土地上，能为家乡留下点价值。”带着这份质朴的青春理想，他把自己的创业路，与桐庐的烟火气紧紧绑在一起，成为一名餐饮创业者。

起步，就从钟山板鸭开始。

由于自己本身并不了解板鸭制作，他就跟合作伙伴一起，寻访桐庐本地的板鸭老艺人，学习制作诀窍，逐一吃透每一个细节，慢慢从一个“门外汉”，成长为懂技艺、知门道的内行人。

钟山板鸭制作技艺于2020年被列入桐庐县级非物质文化遗产名录。如何平衡好“非遗传承”与“市场创新”？许岸迪的答案是：“守古法，跟时代。”

在传承上，他坚守钟山板鸭的明朝古法精髓，严选养殖500天的稻谷老鸭，沿用包含十几种中草药的独家配方，坚持手工制作，牢牢守住那份老底子的醇厚风味。而在创新上，他则大胆拥抱市场，通过新媒体运营、定制伴手礼盒等，让这道非遗美味，走进更多人的餐桌。

自2025年5月品牌启用以来，许岸迪的步伐稳健而坚定。目前，桐庐本地已有四家“许方桐”直营门店，还成功入驻了高速服务区，全国各地的游客都能在这里品尝并记住“桐庐味道”，这让他感到了莫大的成就感。“看着‘许方桐’一步步成为‘桐庐味道’的一张名片，我觉得所有辛苦都值得了。”他说。

桐庐的美味远不止钟山板鸭，江鲜的活嫩、山野的清新……这些藏在这座小城里的舌尖风物，让许岸迪萌生了新的念头。于是，“桐江烟火”餐饮店应运而生，主打新派桐庐菜，用更年轻的方式讲述地道的桐庐风味。今年2月，第二家门店也已开门迎客。

从板鸭到新派桐庐菜，许岸迪的创业版图一步步扩展，但始终没有离开家乡这片土地。对他来说，每一次尝试，都是为了让更多人尝到“桐庐味道”。

作为一名青年创业者，许岸迪直言：“在桐庐创业很幸福。”他说，桐庐浓厚的创业氛围、大家抱团取暖的协作精神，以及蓬勃发展的文旅机遇，给了像他一样的青年创业者勇往直前的底气。

这份底气，让他面对创业路上的起伏时，依然能够保持从容与坚定。“创业路上会有认可，也会有质疑，最重要的是相信自己。”许岸迪坦言，创业这条路并非坦途，但他始终相信，只要方向对了，慢一点也没关系。

“回乡，不是退守，而是带着新理念、新方式，去激活这片土地最珍贵的记忆。”许岸迪想用自己的创业经历告诉正在创业或打算创业的青年：“扎根家乡，脚踏实地，青春同样可以在熟悉的烟火气里，创造不一样的价值。”