在桐庐的美食榜上，神仙鸡一定位列其中。这道斩获多项荣誉的非遗特色菜，以粗盐慢煨的工艺，将鲜醇、浓香与食补功能巧妙融合，吸引着无数食客前来一饱口福。

一道地道的神仙鸡，从食材选择到成品出锅，要历经两个多小时的烹饪。从选材开始就有讲究，鸡重约两斤半，这样的肉质细嫩不柴；洗净后用生姜、葱段抹遍鸡身，腌制15分钟初步去腥提鲜。

腌制完成后，关键的一步是用温水冲洗。“温水去腥效果好，还不会破坏鸡的肉质。”七里人家餐饮行政总厨王益春解释道。将处理好的鸡放入陶罐，搭配熟地黄、茯苓、西洋参片、当归等滋补药材，再加入调味料，封紧锡纸后置于粗盐之上，小火慢煨一个半小时，让食材与调料在密闭空间里充分交融。

掀开锡纸的瞬间，水汽裹挟着香气扑面而来，瞬间勾起食欲。煨透的鸡肉酥软脱骨，醇厚的鸡汤泛着诱人的金黄色，点缀其间的红色枸杞，更增添几分鲜亮色泽。王益春说，得益于当归等中药材的调和，这道神仙鸡的鸡汤香而不腻，加之鸡肉入口即化，每一口都能尝到食材的本味与汤底的醇厚，不少食客吃过之后都会忍不住再添一碗。

鲜香醇厚的神仙鸡，藏着桐庐的烟火滋味，七里人家餐饮的神仙鸡有浓、淡两款风味可选：浓香型加入猪脚增香，味道醇厚入味；清淡型则主打食材本味，清爽不腻，能满足不同食客的口味需求。作为传统名菜，自七里人家餐饮开业以来，20多年间，神仙鸡一直稳坐招牌宝座。经过王益春的工艺改良后，它的口感更丰富，销量也持续攀升。无论是婚宴宴席、日常堂食，还是外卖订单，它都是当之无愧的“销量冠军”。尤其是周末，单日销量最高可达100多份。

如今，凭借出众的口感，这道菜不仅是“桐庐味道”授牌特色美食，更斩获了2018年杭州市旅游推荐产品、2024年杭州市十大非遗特色菜等多项荣誉。