春节临近，年味渐浓。走进瑶琳镇皇甫村的益民食品厂，空气中芝麻与麦芽糖的香气交织萦绕。这家已创办40年的老作坊，至今仍坚持以纯手工制作麻酥糖，在双手的温度与时间的沉淀中，默默守护着一门温暖而珍贵的老手艺。

麻酥糖的醇香，蕴藏在每一道工序的讲究之中。从芝麻的筛选、炒制、研磨，到麦芽水的慢火发酵与熬煮，再到面粉的翻炒过筛，处处是师傅们多年积累的经验与智慧。“麦芽糖是麻酥糖的灵魂，熬到能拉丝才算到位。”食品厂负责人姚良英说道。这份看似质朴的甜蜜，背后却是对火候与耐心的严苛考验。

制作时，先将炒香的芝麻磨成粉，按比例与熟面粉混合过筛；随后在反复揉捏、按压冷却的麦芽糖中，分层加入芝麻面粉；再反复折叠，形成麻酥糖标志性的层叠结构。“做麻酥糖，室温最好控制在20摄氏度左右，必须趁麦芽糖还温软时快速塑形，一旦冷却便再也无法成形。”工作人员余进勇解释。因全程依赖手感与经验，麻酥糖的产量有限，但也正因如此，滋味也更纯粹扎实。

包装也延续着质朴的仪式感，每块麻酥糖被切成三厘米长、两厘米宽的小块，先以塑料纸防潮，再裹上一张鲜艳的小红纸。红纸酥糖，既锁住了香气，也透出浓浓的年节喜庆。

如今，桐庐益民食品厂虽已开发出二十多种糕点，麻酥糖依然是招牌。“未来，我们将继续坚持，把这份老手艺传承下去。”姚良英说。