“沸油芰咯！”连日来，莪山畲族乡油芰巾帼共富工坊内一派热火朝天的景象，伴随着锅中油花四溅的声响，工坊里的妇女们正加紧制作油芰。

近日，记者走进这座充满烟火气的工坊，瞬间被浓厚的油炸香气包围。油芰在热油中不断浮沉，色泽逐渐转为金黄，让人垂涎欲滴。

油芰是当地传统小吃，以新鲜番薯和糯米粉为原料，经手工制作、油炸而成，外酥里嫩、香甜可口。其制作关键在“绕花”——将面皮切成菱形后开小口，再将两端巧妙穿插成花结，随后烘干、油炸。这道工序考验手艺，也成就了油芰独特的形态与口感。

“现在是订单旺季，每天能做500多斤油芰。”县级非遗项目“畲族传统小吃制作技艺”代表性传承人廖荣美介绍，“我们凌晨4点多就开工了，忙着赶制年前的礼盒订单。”

油芰的畅销，离不开本地优质原材料的支撑，更带动了周边农户增收。廖荣美告诉记者，制作油芰所需的番薯来自本地，她早已和周边农户建立了稳定的合作关系：提前告知农户种植品种和需求量，农户按需定向种植，成熟后她再统一收购。这一模式直接带动近70户农户增收，每户年均增收5000余元，让村民们实现了“家门口就业、顾家挣钱两不误”。

“我在工坊做油芰好几年了，以前在外打工顾不上家，现能在家门口上班，收入稳定，还能照顾老人孩子，日子过得踏实多了。”村民王大姐手上的活不停，言语间都是满足。

近年来，莪山畲族乡通过深耕本土非遗技艺、加大特色小吃品牌推广力度，让油芰这一传统小吃成功“出圈”，成为本地一张亮眼的美食名片。在各类农展会、特色市集上，油芰都是“常驻嘉宾”。

谈及未来规划，廖荣美信心满满：“接下来我们打算进一步扩大线上销售渠道，通过拍摄制作短视频、搭建线上直播间等方式，把这份传统美味推广出去。”