记者跟随执法人员对县城部分餐饮企业“回头看”发现——

整改后的餐饮企业后厨“大变样”

本报讯（本报记者）11月9日和14日，县融媒体中心大眼睛栏目组记者跟随县市场监管局执法人员对县城部分餐饮企业后厨卫生等情况进行突击检查，发现存在后厨保洁不到位、食材摆放不分区、三防设施不完善、从业人员未持有效健康证明等问题，得到社会各界的广泛关注。

那么半个多月过去了，这些问题是否整改到位？12月1日，记者再次跟随县市场监管局执法人员对县城部分餐饮企业进行回头看。

下午2点15分，记者来到位于春江路的筷忆大食堂。此时已过饭点，走进店内，只见用餐区座椅摆放整齐，售饭台上已经擦拭干净，没有多余的菜品。走进后厨，地面已洗涮完毕，显得十分清爽。餐具回收台上、洗碗池内已经清理干净。另外一侧原本垒着餐盘、电风扇、水杯、篮子等杂物的置物架也得到了清理。

此外，原本污渍斑斑的冰箱门已经洁净如新，打开冰箱门，里面整齐摆放着包装食品。配菜间内，三块砧板被清洗擦拭干净后立在操作台上，酱油、食用油、酱料等调料在使用后都进行了封口，有效防虫、防蝇。

“上次过期的员工健康证明已经更新了。”筷忆大食堂负责人主动拿出证件，方便执法人员查看。

下午2点40分左右，在利时百货的栀子花开海鲜烤肉火锅自助餐店内，记者看到只有一位顾客在用餐，工作人员已经在拖地，制作台上干净整洁，无油渍和食物残渣。在餐厅的寿司、烤肉自助取餐台上，薯条、蛋挞等熟食都覆盖上了防尘纸。

取餐台一侧原本未显示温度的两台冰箱已经配备了内置温度计，确保温度符合存储要求。打开冰箱门，里面未见生熟混放，存放食品的容器均盖上了盖子或覆上保鲜膜。

走进后厨，相比此前潮湿易滑的地面，此次干燥无积水。原来的刺身间已改为冷菜间，架子上食材、调料分类摆放、整齐有序。另外，洗碗间内的消毒柜正在通电使用。

随后，记者来到西湖弄虾客行小龙虾，店内的销售间内分类摆放着熟食，原本被拆掉的玻璃窗户已经安装完成。走进后厨，原先未加盖的下水道已经加盖，门口两台温度仪表损坏的冰箱也已修好并正常运作，冰箱内已除霜和清理，冷冻食材拆箱分类存放，店内员工均持有效健康证。

在韩香园后厨，备餐区的烤肉、荷包蛋等成品已用保鲜膜加盖，原本杂乱的货架已整理干净，食材分类保存。原先缝隙较大的下水道盖板已换上符合标准的盖板，垃圾桶已加盖。

“上次检查发现老鼠屎后，我们对整个后厨进行了消杀，也对存在缝隙的窗户进行了修补。”韩香园老板告诉执法人员。

下午4点，在花市弄80号的食味天，执法人员检查后发现，垃圾桶已加盖，冰箱内备用食材已加盖或覆上保鲜膜。水池区域粘贴了荤菜、蔬菜等明显标识，原本闲置的消毒柜已通电正常使用。

最后来到同路人（阳光店），发现少量菜品未加盖覆膜，但置物架上放置员工保健品等问题已整改。在储物区，记者见到一名员工正在整理酱油、醋等调味品。该店店长表示，现在每天安排专人对储藏室的调料、食材进行出入库核对、整理和保质期的检查。