“白玉块，弹呀弹，油锅里头泡一泡，立马换金袍！”你们知道“白玉块换金袍”是什么美食吗？这就是沸豆腐，也是我家乡的一种传统美食。

“沸油豆腐了！”我拿起刀，双手颤抖着把一块白豆腐平均分成四份。每切一刀，我的心和手都会抖一下，生怕一个不小心，刀一偏，切错了。在这种“小心”的促使下，我把几块白豆腐平均分为许多小方块，放入碗里。

开始沸油豆腐了，外婆把我精心切好的那碗豆腐块沿着锅边小心翼翼地倒入热油之中。“啪啪”，先是两声脆响，豆腐块沉入金油之中。突然间，无数金色的小泡泡从锅中喷涌而出，白玉似的豆腐在高温的洗礼下发出“啪啪啪”的声响。泡泡时而像一朵朵金花灿烂开放，时而组成一条金龙在锅中游荡……我在锅边焦急地盼着沸豆腐出锅。等着盼着，我看外婆用专用的勺子不停地推动着豆腐。那白白的嫩豆腐，在油温里逐渐换上了新的妆容。先是白里藏金，再是金里透黄……在灯光的照耀下显得格外诱人。

当豆腐从一身白纱到穿上金妆金饰时，沸豆腐就可以出锅了！出锅的一刹那，香气冲破冷固的空气，和着年味弥漫了整个厨房。房间虽小却温暖人心，我恨不得立刻吃一个……心动不如行动，我顾不上烫，将一个沸豆腐撕开，只听“咔”一声脆响，白色的豆腐心映入眼帘。沸豆腐外穿着金色黄袍，里头却是软软的，还冒着阵阵热气。我把它送入口中，别看它外表脆脆的，里面却又软又嫩滑。

沸豆腐，金脆香，腊月前后香气飘！

学府小学五（3）班 方澄昊