“十六回切”是桐庐乡村的满汉全席，要将该项目在国内推广

10月26日上午，第二届世界休闲博览会——桐庐“十六回切”休闲美食论坛隆重举行。论坛现场，按旧时农村厅堂布置，摆设了八仙桌，记者有幸体验了“十六回切”筵席的整个完整规范的过程，感受“十六回切”的文化内涵和喜庆场景，体验一回农村“顶级贵宾”的感觉。

“十六回切”是我县最负盛名的传统酒席，始于南宋，盛于明清，民间有桐庐的“满汉全席”之称，现已列为杭州市级非物质文化遗产。所谓“十六回切”具有其独特的内涵，“十六”，既是菜品数量的一个回合，菜品的每一个系列都上“四四十六”道，又暗合“事事六合”。“六合”指上下和东西南北四方，泛指天下或宇宙，这个数字的运用，体现了“民以食为天”、“天人合一”的中国古典哲学思想。“十六回切”中的“回切”即以每16道菜品为一回合，按预定的回合数进行切换。“十六回切”讲究菜品和食物的合理配置，有一套迎宾、茶叙、开席等进餐的程序。

在“十六回切”休闲美食论坛上，来宾和美食家们一边品鉴着“十六回切”的美味，一边享受着休闲美食生活。他们对我县名筵“十六回切”给予了高度评价，并对筵席中的一些细节问题提出了意见和建议。杭州市餐饮协会副会长、中国烹饪大师胡忠英说，桐庐近年来在美食文化这方面做了大量的工作，当前推出的“十六回切”就是其中一个很好的典型，这对于提升餐饮文化和美食休闲产业是个有意的开发和尝试。“‘十六回切’中很多菜体现了富春江的特色，也有文化内涵在其中，感觉很不错。”

据悉，“十六回切”休闲美食论坛是今年杭州休博会休闲论坛的其中一项，是2011“潇洒桐庐”休闲美食节暨首届“桐庐土菜节”活动内容之一。举办这次论坛，旨在充分挖掘和展示我县的地方餐饮文化特色，推动美食特色潜力行业发展，不断丰富休闲旅游的内涵，提升我县旅游业的影响力和知名度。