| 欢欢喜喜桐庐年 |
| http://www.tlnews.com.cn/ 2012年01月14日 07:59:32 星期六 |
 索 面 在桐庐新合地方，每当进入冬季，当地的人们就开始张罗着做索面，以备春节与过冬。新合索面又称长寿面，是桐庐民间传统食品之一。无论是县城或者农村，凡是过年过节，人们招待客人或者拜节送礼，总是少不了那一束束细长而又洁白的索面。尤其是老人寿辰或者是家里生孩子，更要以送索面相贺，而主人则要以鸡蛋索面来回请。 索面以新合乡引坑村的手工索面最为出名。这里的索面历史悠久，乃千年祖传食品，已有一千多年的历史。当时这里出了个忠救王。宋真宗元年，也就是1００４年，契丹南侵。数月后，战事日紧，真宗御驾亲征。辽邦见大宋兵强势众，便提出议和。几经磋商，双方议定于澶渊金沙滩盟约。谁知会谈进行到一半，辽主耶律隆绪欲翻脸擒拿宋皇。这时宋皇身后转出个“太监”来，逼退辽主后，背起宋皇冲下台去，突破重围直往河边上了船。却不料辽军早有埋伏，芦苇丛中驶出数十只牛皮艇，那牛皮艇虽小却很轻便，眼看渐渐逼近大船。此人便和杨延昭耳语，杨听后虽是连连点头，神色却十分沉重，说：“那只是太难为你了。”此人哈哈大笑道：“大丈夫生而为国，死有何惧。”便请宋皇换下了龙袍，由杨将军保护着向南而去。此人自己披上龙袍率领几个禁军上了另外一只船，直奔黄河口而下。再说那些辽军，只见宋船进了黄河，纷纷追赶而来，在河中心将船团团围住。此人耳听岸上号炮声，知道援兵已到，皇上已能脱险，大叫一声“你们来吧”跃入了苍凉的黄河之中……”这位大智大勇、卫国护驾的便是出生于桐庐新合的忠救王钟厚。此事，钟氏家谱也有有记载。公元1043年，皇上下圣旨，派宰相吕夷简封钟厚为忠救王时，钟氏族人以索面招待大臣，并以此面馈赠。吕夷将其带至皇宫，受到军臣百官和文人雅士的青睐，颇有盛名。 新合索面的制作并不复杂，主要流程是晚上和面，早晨拉面，日上三竿晒面，日差三竿收面。但其中的关键是控制好水和盐的量。这完全需要靠人的经验来处理了。调和的比例好，揉出来的面柔韧性好，有嚼头。而且在制作过程中天气因素也很重要，必须选择第二天是晴天的天气做。 |
| 原标题： 欢欢喜喜桐庐年 |
| 作者：文/记者 杨露萌 网络编辑：叶钽 |
