“远看一棵草，近看大肚皮阿嫂。”这个谜语的谜底，便是市民餐桌上一道常见的时令鲜蔬——茭白。因其生于水泽汀田，出落得洁白如玉、鲜嫩水灵，因此有文人赐予美名“美人腿”。

　　夏天的茭白正是盛产，近日，莪山畲族乡中门茭白专业合作社精心培育的500亩茭白地迎来采摘旺季，合作社的社员们正忙着收割茭白，脸上洋溢着丰收的喜悦。在合作社内，茭农们将一袋袋鲜嫩的茭白汇聚到收购点，过秤、打包……一辆辆大卡车满载茭白，运往杭州、富阳、萧山等地。

茭白种植带来好效益

左起第二支即为“一线白”

　　该村种植茭白已有十多年历史，家家户户种植茭白，村民也因此走上了致富路。但随着种植户的增多，中门茭白在市场上的名气也响了，外地客户纷纷上门来收购。因是农户各自分散销售，没有统一的价格，造成了无序竞争，致使质量好的茭白卖出了白菜价，而质量一般的茭白则卖出了好价钱。有时，剥白肉只能贱卖到0.15元~0.3元，一些农户几乎没有利润可言，甚至少数还亏本贱卖。农户辛辛苦苦了一年，但收成并不理想，看到这样的情形，中门茭白专业合作社社长苏志华十分痛心。他下决心改变这一现状。他以市场收购价按茭白质量不等向农户收购，由他到市场上去销售，不赚差价，而茭白运输费由村民平摊。这一举措得到了大伙的拥护，也改变了价格无序而造成的恶性竞争。

　　后来，在苏志华的带动下，成立了中门茭白专业合作社，他担任社长。不少村民将土地流转给了合作社，除了有股金的收益，还有分红。

　　“以前家家户户都种茭白，但价格不高，效益不理想。”村民李国平有4亩茭白田，在没加入合作社前，每到茭白收割季，他和村民们只能将茭白运到市场自行销售。自2006年起，村民们将500多亩土地流转给中门茭白专业合作社。“想种茭白的农户就种，不想种的便流转给合作社。”李国平说，他自己除了流转了4亩地外，也种了几亩茭白，一到收割季节便将茭白运到合作社收购点，也不愁销路。

　　今年茭白的批发价高时有4元左右，估计到了采摘末期，也有1.5～2元左右。按每亩2000斤计算，一亩产值也能达4000元以上。

　　这连片的500亩茭白地，群山环抱，没有工业污染，培育白嫩的“美人腿”的水的也是从山上直接引来的山泉水。所以，这里出产的茭白口感特别鲜嫩，也不愁销路，还未到采摘季节，便有客商或致电或上门来预定。为了保证出产的茭白质量，前几年，合作社为茭白注册了“莪溪”牌商标，这样一来，茭白有了“身份证”，消费者对茭白的质量也能追根溯源。此外，该合作社还成功申报了浙江省无公害农产品基地、浙江省无公害蔬菜基地以及绿色食品A级产品等。该茭白基地还是我县“一乡一业”现代农业示范区。

割茭白

　　鲜嫩的茭白是可以生食的，像莲藕、菱角一样，是既可看作蔬、又可作为果的佳品。不少市民都不懂如何挑选茭白，这里苏志华教大家几招挑选茭白的秘诀：市面上的茭白有大有小，体型太大支的茭白，吃口会感觉较老。从营养角度考虑，选择个头适中、外壳翠绿、体型饱满为宜。带壳的茭白应该外壳翠绿，拿在手上有重量感，那是因为比较新鲜且富含水分，营养价值最高。选择“莪溪”茭白，可以依据“一线白”来挑选。“一线白”就是选择带壳的茭白，看两张茭白叶合拢处是否露出一线白色，这“一线白”过宽，说明稍老了点，没有“一线白”则偏嫩了点。

　　不少人觉得茭白的皮绿了就是老了，其实不然，茭白见光变绿是自然现象，变绿并不代表茭白变老。选购茭白要看底部，只要底部没有空心、发黑，没有水伤或褐色斑点，以及有点软烂或是变色，底部一面还有细致的毛孔，那表示够新鲜、口感嫩。即便表皮发绿、刨皮之后，内里依然白嫩好吃。尽量选择还没有剥壳的茭白，如果实在是懒，要购买已经剥壳的浸泡在水中的茭白，那最好闻一下是否有刺鼻气味，看看外表是否过于白亮、鲜艳，如果都具备了，有可能是经“美白”的茭白。要注意的是，茭白不要与豆腐一起食用。

甲鱼养在茭白地里

　　苏志华种植茭白已有10多年经验，但茭白地里的福寿螺是一直以来困扰他的难题。因受福寿螺的危害，茭白大幅减产，苏志华为保住无公害牌子，坚决不用农药灭螺，而是采用原始的人工方法除螺，但效果不明显。经县农技专家查看后，认为可以在茭白地里套养甲鱼，因为养甲鱼是消灭福寿螺的一个好办法，而且用福寿螺喂养的甲鱼肉质特别鲜嫩。于是，苏志华便开始学习相关套养技术，在茭白地里探索套养甲鱼的新模式。

　　据悉，该合作社已有50多亩茭白地里套养了15000余只甲鱼，目前每只甲鱼均重1公斤左右。为了保证甲鱼品质，老苏都是养过3年后才将甲鱼上市销售。茭白地里套养的甲鱼，由于都是原生态喂养，肉质特别鲜美，还没上市，广州的客户早已和苏志华签好了单子，利润相当可观。如此经营茭白地，苏志华的产出当然令人羡慕。目前，由于甲鱼接近野生，品质非常好，价格卖到180元/斤，自出售以来供不应求，特别受消费者欢迎。去除亩均3000元左右的茭白收入，每亩茭白地里养甲鱼，还能为老苏带来20000多元收入，真正实现了创新出效益。

拌甲鱼饲料

　　“甲鱼会吃掉茭白田里的虫子、杂草，它在茭白田里活动，可为茭白田松土并搅活水体，甲鱼的粪便又是茭白田里最好的肥料，既能促进茭白增产，又可减少甲鱼饵料投放量；同时，茭白田又可为甲鱼生长提供很好的空间和饵料。两种生物共存，互利共生。甲鱼和茭白，这两种看似没有关联的生物被成功地放在了一起，创造了巨大的经济效益和生态效益。

　　如今，“甲鱼与茭白立体生态高效种植模式”已成为目前最经济环保的模式，也获得了省农科技专家的肯定和农户的认同。

　　去年，该合作社被授予食用菌培育基地，还将利用废弃茭白叶壳种出鲜嫩食用菌菇，既处理了废弃的茭白叶，又为茭农提供了一条行之有效的增收新路子。