“本地人做、本地料产、本地味传”

桐庐酒酿馒头从小车间“蒸”向大市场

眼下，走进位于瑶琳镇的杭州佳焱食品有限公司生产车间，层层蒸笼雾气氤氲，米香与酒香交织缠绕，酒酿馒头独有的醇香扑面而来，工人们正麻利地将刚出笼、稍作晾凉的馒头分拣包装，动作娴熟从容。

这家公司生产的酒酿馒头洁白饱满、圆润蓬松，表面泛着淡淡的光泽，指尖轻触便能感受到柔软的弹性，掰开后气孔均匀细密，浓郁的酒香与米香随即散发开来。为了还原记忆中的老底子味道，早年，公司负责人曾专程走访多位桐庐面点老师傅，逐一请教传统技法，细致记录制作要点，将老一辈的手工工艺悉心拾起。

随后，企业又让专业师傅反复打磨和面、发酵、蒸制等各道工序，只为守住桐庐酒酿馒头最本真的滋味。“像这样表面光滑有弹性的馒头才算是合格。”这句老师傅的口头标准，如今已成为车间里的品控信条。

企业员工大多来自周边村庄，在家门口实现了就业。“乡邻乡亲，做事更实在、更用心。”公司负责人张晓君介绍，除了用工优先选择当地村民，企业在原材料的选择上也坚持“就地取材”。从面粉到各类辅料，均优先选用桐庐本地的优质农产品。“这样既保障了新鲜度，也让馒头更安全、更具桐庐风味。”她说。

“本地人做、本地料产、本地味传”的模式，不仅锁住了地道的桐庐味道，也让产业的共富效应渗透到田间地头。目前，佳焱食品已打造出多元化产品系列：经典酒酿馒头、枸杞馒头、黄精馒头，以及用菠菜、南瓜、火龙果等天然食材调色的彩色刀切馒头一应俱全。

在经营模式上，佳焱食品并未局限于传统食品工厂“标准化量产”的固有思路，而是更注重贴合市场实际需求。无论是餐饮商户采购、乡村宴席定制，还是普通家庭日常食用，只要提前沟通，公司均可根据客户需求灵活调整馒头大小、甜度等细节，真正做到按需生产、贴心服务。

今年以来，随着市场认可度不断提升，佳焱食品的产品订单量持续增长，公司正计划扩建厂房、提升产能。位于县城的实体店已完成装修，即将正式营业。下一步，公司还将开展线上直播，借助电商渠道，让这份独具特色的“桐庐味道”走出本地，香飘更远。