一口酥香藏尽时令本味

春意藏，夏初长，风暖人间草木香。临近立夏节气，承载着民俗记忆与老手艺温度的传统立夏饼如期上线，成为不少人舌尖上的时令期待。在瑶琳镇皇甫村的桐庐益民食品厂，这枚小小的立夏饼，已经做了40多年。

4月17日上午，走进食品厂，麦香与芝麻香扑面而来，工作人员余进勇正专注地揉着面团，动作娴熟而有力。面团是上午按照比例和好、醒发完成的。“立夏饼主要由面粉、糖、油等原料制成，按照合适的比例混合。”余进勇告诉记者，想要做出来的立夏饼酥层均匀、层次多、皮面光滑、不易破裂，每个环节都十分讲究。“面团都是当日醒发当日用，所用的猪油也是厂里熬制的。”他说。

余进勇手势飞快，随手一揪，一个个大小均匀的面剂子便整齐排列，克重基本一致，凭借的是多年练就的手感。取一个剂子捏成圆窝，填入满满的黑芝麻馅料，用指尖轻轻收口、搓圆，再沾上芝麻压扁成饼状，一枚立夏饼就完成了。

另一边，烤箱早已预热到位，将生胚整齐送入，200℃的高温烤制18至20分钟，金黄酥脆的立夏饼便新鲜出炉。刚出锅的立夏饼外皮焦香，轻轻一碰便酥香掉渣，咬一口，酥层均匀分明，内里的黑芝麻馅料绵密香甜，不齁不腻，麦香与芝麻香在口中交织，既有老味道的醇厚，又有食材本身的清香，这便是初夏最动人的滋味。

“每年立夏前20天，我们就开始制作立夏饼。”食品厂负责人姚良英介绍，尽管现在美食种类愈发丰富，但老底子手工制作的立夏饼，依旧拥有大批“忠实粉丝”，承载着很多人对初夏的美好记忆。

考虑到如今人们更注重健康，厂里特意对立夏饼的馅料进行了减糖改良，在保留传统风味的同时，兼顾了口感与健康。“越临近立夏节气，我们做得就越多，每天要做三五百斤面皮才能满足需求。”姚良英说，除了周边村民上门购买，上海、杭州的客户也会通过微信、电话预订，厂里每天都会打包快递，让这份时令美味跨越距离，送到更多人的手中。