桐庐的冬天，是什么味道？对于合村人来说，答案就藏在这一口热气腾腾的大锅里。

12月的清晨，雾气还未散尽，位于合村乡后溪村的青创工坊里，却热气氤氲、香气四溢。刚踏入备菜区，便听见“哒哒”的切菜声清脆传来，阿姨动作利落，不一会儿，萝卜块、芹菜段、豆腐片……6种制作端锅菜的食材被整齐码放在一边。

“以前我们都叫它‘脸盆菜’。”青创工坊主理人翁永浩介绍，“那时候，谁家办事、摆酒，总会用大脸盆盛满这道菜。”

直到2021年，村里一座闲置的造纸厂被盘活改造，成为如今的青创工坊，那道曾经只在乡邻席间流传的“脸盆菜”，从此也有了新传承。为了给这道朴实的美食一个更贴切的名称，翁永浩和乡亲们给了这道菜一个新的名字——“端锅菜”。

“北宋年间方腊起义时，义军途经合村，乡亲们就是把当地特色菜烩成一锅，直接端锅相送。”合村乡副乡长沈伟说，这份源于宋代的暖意，就这样在一代代人的炊烟里延续至今。名字变了，但那份质朴的诚意却从未改变。

掀开锅盖的瞬间，热气扑面而来。清甜的萝卜、爽脆的芹菜、柔韧的海带、醇香的青笋干、地道的土猪肉、嫩滑的豆腐……这“六”并非偶然，它暗合着合村古称“生仙里”源远流长的“六合文化”，是一道菜与一方水土的默契密码。

做法上更有讲究。不是简单的一锅乱炖，六样食材，需先单独烧制成六道各具风味的小菜。随后，依序铺陈，层层叠加于锅中，置于文火之上慢煨。

“精髓全在收尾那一下。”翁永浩指着锅里，“六味汇聚，小火慢炖，越炖越香，越炖越浓。”

如今，端锅菜不仅入选“诗画浙江·百县千碗”，还带着“桐庐地方文化名宴”的称号，迎接四方来客。

工坊里，当地的厨娘们在这里学习、传承。“我们想让每家民宿都能做出地道的端锅菜，同时凭借合村的好山好水，让这道美食和这个习俗真正‘活’起来，让全国各地的朋友，都能尝尝我们合村的这口热乎气儿。”翁永浩眼里，映着锅里升腾的热气，也映着对未来的憧憬。