愈冷愈清甜

秋冬限定“霜打菜”上市俏销

“霜打蔬菜分外甜”，随着近期气温下降，因霜冻而愈发清甜的“霜打菜”在县城各个菜市和商超热销，成为市民菜篮子里的“新宠”。

所谓“霜打菜”，就是秋冬季节经历霜冻后的蔬菜。低温促使蔬菜中的淀粉转化为葡萄糖等可溶性糖类，从而提升其甜度与风味，因此深受消费者欢迎。

昨日，记者在梅林农贸市场蔬菜摊位前看到，菠菜叶片舒展、鲜嫩欲滴；本地青菜株形饱满、色泽深绿油亮；红菜苔茎秆挺拔、紫中透红……这些备受青睐的“霜打菜”，大多为本地培育的优质品种，不仅品质好，还非常新鲜。

“这几天像青菜、萝卜、豌豆尖、大白菜都卖得挺好，霜打过后口感不一样，带点甜，又软又糯，大家都说好吃。”摊主徐雪美说道，“价格也是挺平稳的。”摊前的市民卜庆华正在挑菜，手里拿着几个颜色鲜润的“一点红”萝卜。“本地萝卜、青菜这些，一经霜打口感就更好了，买几个回去简单炖一炖，味道就很足。”

在县城大润发超市，蔬菜卖场还设置了“霜打菜”专区，青菜、芥兰、杭白菜等经过精细包装，吸引不少顾客驻足挑选。工作人员余苏芳说，霜打蔬菜口感比较好，购买的市民也比较多，“我们在线上平台也同步上架了‘霜打菜’专区，这些品类比较契合秋冬时令饮食需求，为市民提供了丰富多元的选择。”她介绍，线上平台还附上了“菜谱指南”，例如凉拌菠菜、排骨萝卜汤锅等家常做法，为顾客带来多样化的选购指南。

随着气温逐渐走低，预计还有更多品类的“霜打菜”陆续上市。届时，无论市民选择走进菜市挑选，还是通过网购下单，都能轻松品味到这份来自冬日的“霜打甘甜”。