近日，瑶琳镇大山村的40余亩水果莲进入采摘旺季，村民们正忙着采收成熟的莲蓬。这一特色产业不仅带动了村民增收，更为村级集体经济的发展注入了新活力。

一大早，大山村的荷田里已是一片繁忙景象。村民们穿梭在盛开的荷花间，熟练地采摘着成熟的莲蓬。“今年莲蓬长势特别好，我们每天早上采摘到十点左右，收成好大家都很开心。”村民夏金华告诉记者。

初长成的莲蓬挺直向上，随着个头的增大，重量也增加，杆子逐渐承受不住，莲蓬便弯下头。经验丰富的村民通过观察莲蓬的弯曲程度就能判断是否成熟——那些刚好弯到90度的莲蓬，里面的莲子最为鲜甜。

大山村党总支委员赵林洪介绍，当地采摘莲蓬从6月底开始，目前已进入采摘旺季。新鲜莲蓬每个能卖到5元左右，旺产期每天可采收两三百个。

除了鲜食莲蓬，大山村还延伸产业链，将莲子加工成高附加值的莲子酒。“将老莲蓬脱粒后采用烘干机替代传统日晒，不仅提高了效率，还能更好地保留营养成分。”赵林洪说，莲子烘干后，他们还会经过粉碎、蒸煮、发酵、蒸馏等流程，最后酿造成莲子酒，每公斤莲子酒的价格在400元左右。

值得一提的是，大山村还创新采用了“荷田套养”模式，在40亩荷田中放养了2000多只甲鱼和300多只鸭子。这一系列举措，为这个地处偏僻的村庄带来了每年几十万元的集体经济收入，走出了一条特色产业助力乡村振兴的新路子。