“下饭神菜”来了

梅蓉村农家腌菜忙

近日，在桐君街道梅蓉村的田间地头，村民们正在收割腌制咸菜的食材——白菜。在梅蓉村，咸菜是冬日里村民餐桌上不可缺少的美食，几乎家家户户都会制作。

制作咸菜是个费时费力的工作，首先要将白菜码到陶缸里，加入适量的盐，一把盐一层菜，重复操作几次，最后再用重物压实，等到第二天，再往缸里加水，这样一缸咸菜的制作流程就完成了。

“制作好的咸菜，一定要放在阴凉的地方保存，等待20多天就可以出缸，像我们家这个大缸，一次可以腌制200斤白菜。”梅蓉村村民王梅兰边说边做。

梅蓉村的村民们祖祖辈辈都腌制咸菜，王梅兰回忆道，自己从小就看着母亲制作腌菜，偶尔也会一起帮忙，咸菜的香味几乎贯穿了她的整个童年。到如今，自己也做了几十年的咸菜，每每吃上一口，都会勾起自己的儿时记忆。

“小时候，就好这一口美食，清脆爽口的咸菜是配白粥的‘好搭档’，现在，大家的生活条件越来越好了，咸菜也吃出了各种新花样。”王梅兰表示，如今，咸菜的“身影”不仅出现在了糯叽叽的米粿里，也亮相在各种美味的家常菜中。

近年来，梅蓉村不断发挥自然资源优势，提升农村人居环境，推进产业引育，深化艺术赋能，成为游人络绎不绝前来打卡的“网红村”。“希望大家来感受美丽乡村的同时，也能带走一些‘桐庐味道’，期待村民们制作的咸菜，在未来能以各种形式‘出圈’，被更多人品尝，带动大家就业致富。”王梅兰笑着说道。