100斤鲜梨熬出5斤膏

钟山乡大市村“熬”出蜜梨共富链

连日来，钟山乡大市村蜜梨共富工坊里一派繁忙。清洗、切块、榨汁、过滤、熬煮……一批批鲜梨在这里改了形态：经过十余个小时的慢火熬制，清亮的梨汁一点点收成琥珀色的梨膏，再趁热灌进玻璃罐，冷却、贴标后上市。

走进生产间，蜜梨特有的甜香扑面而来。灶台边不锈钢锅一字排开，锅中的梨汁微微翻滚。熬膏师傅毛琳炜手持长勺守在锅边，不时俯身撇去表层浮出的沫子。“熬膏不能离人，火候全靠眼睛盯着。”他说，“我们用的是钟山本地蜜梨，100斤梨熬上十余个小时，中间只添加一点黄冰糖，没有添加剂，最后能出5斤梨膏。”

钟山蜜梨水分足、甜度高，熬成的梨膏清甜爽口、色泽透亮，冲泡即化，几乎没有果渣。目前上市的产品分两种规格：250克装售价59元，150克装售价29元，均经高温熬煮、真空灌装，保质期一年。消费者可在带有“桐庐味道”标识的特产店选购。

梨膏的原料，来自村里的丰产余果。大市村蜜梨种植面积占全县一半以上，主栽翠玉、翠冠两个品种，果子个大、味浓、品相好。蜜梨上市期集中、货架期短，遇上产量高的年份，种植户手中常有余果未能售完，把这些余果按市场价收上来熬成梨膏，也让这条产业链从枝头延伸到货架。

“我们采取‘村集体+合作社+企业’的模式，按市场价收购种植户的蜜梨，由企业生产制作梨膏，村集体再根据销售情况分红。”大市村蜜梨合作社理事长郑卫萍说，梨膏推向市场后反响不错。除梨膏外，村里还在蜜梨酒、梨园研学等方向上同步探索，力求把蜜梨产业链做长做强，实现村集体增收、村民致富。

记者 姚思雯