红曲酒的传承 |
http://www.tlnews.com.cn/2024年03月19日 09:09:57 |
红色的酒液在杯中晃动,宛如红宝石般璀璨夺目,荡漾出醉人的芳香。不由让人想到唐代诗人白居易的那首诗:“绿蚁新醅酒,红泥小火炉。晚来天欲雪,能饮一杯无?” 这就是我的家乡桐庐莪山畲族乡出产的一种名酒——红曲酒。 我的家乡不仅山美水美,酒也美!畲乡的这款红曲酒酿造历史已有两千多年。 相传,早在战国时期,为了给部落里凯旋的勇士们庆功,畲族人将一种长在小竹子上的野生菌加到米酒中,产生出胭脂般的喜庆颜色,这一习俗被代代相传。 直至今日,红曲酒仍是家乡人民逢年过节必不可少的佳酿,更是畲族村民馈赠亲友的首选礼品。 2012年,莪山畲族乡红曲酒酿制技艺被列入浙江省非物质文化遗产。红曲酒的申遗成功,引来了更多人的关注。一杯红曲酒的酿成,要经历十多道工序,从酒曲、糯米、泉水开始精心选材,再到浸米、蒸饭、摊凉、拌曲、检查、品温、翻曲、洒水、淘洗、蒸熟、摊凉、落缸……酿造工艺流程繁多,每一步,都需要十足的耐心,付出相当的艰辛。 红曲酒深受欢迎,不仅仅因为它代表着优秀的地方传统文化,它还是一种营养食品。在2010版《中华人民共和国药典》中也明确了红曲有活血化瘀、健脾消食、化浊降脂等作用。 红曲酒中的维生素含量很高,并且还有许多人体必需又不能自行合成的氨基酸,其中行气活血的功效极其显著。 在畲族,红曲酒还是妇女产后的月子酒,畲族妇女用它来催乳、养生、保健。 现在,在绿水青山、畲歌悠扬的畲乡,不论是年长的老者、健壮的汉子,还是年轻的妇人,只要提到那一壶红玛瑙般的红曲酒,都会不由自主地舔一下嘴唇,好像那香醇的酒液就在唇上似的。 畲族先辈的智慧是宝贵的,家乡的人们将其传承并发扬光大更是难能可贵,这无疑是一种认可,对民族文化的认可,对民族精神的认可! |
原标题: 红曲酒的传承 |
作者:实验小学六(4)班 董泽远 网络编辑:俞俊 |