以“早茶”为引 起手打造“富春早茶街” 丰城促旅 提升县城承载力 |
http://www.tlnews.com.cn/2024年03月15日 09:05:00 |
兰溪市游埠镇,自古为“龙兰汤寿”四县交界的文化、商贸重镇,被称为浙江四大古镇之一。与其他古镇不同,游埠一直保有吃早茶习惯,游埠老街被誉为“江南早茶第一街”。 如今,游埠因“早茶”出圈,各地赶来吃早茶与摄影的旅游者纷至沓来。为了探寻游埠老街早茶文化的独特魅力,探究“因茶出圈”原因,桐庐县茶叶研究会人员专程赴游埠考察早茶文化,经调研、研讨,现将思考建议呈文如下,供参阅。 一、游埠早茶概况:一杯早茶创造的奇迹 游埠早茶就是一杯粗茶配着早餐,主要地点在古镇前街,全长700米,经营店铺铺阵约200米,从清晨4点多就开始营业了,在这儿吃早茶找不到雅坐的,想独处也很难。茶店里桌子坐不下了,店主会将排门用凳子一搭,拖几条长凳过来便是一个长桌,坐在这地方吃早茶讲的就是一个氛围。游埠早茶是真“早”,常住人口与旅游人口轮番进场,第一波凌晨四点过来,客人是各行匠人,早茶充饥交流信息后开始一天的劳作;第二波的客人清晨五六点来是退休的匠人,他们在汇聚游埠街回味那曾经的风吹雨打和繁荣;再晚点第三波外地游客陆续汇集而来,领略这原汁原味的江南慢生活。 一杯早茶喝出大文章,经过十余年有意识引导早茶业态发展,游埠早茶已不仅是早茶,诸多业态店面凭此而起,倚茶唱戏,许多游客被早茶所引,来到游埠,感受江南文化,业镇相和,景镇合一,推动整个游埠经济社会发展。 2022全年累计接待人次101.801万人,累计旅游收入10.21亿元。创历史新高,成为金华地区除东阳横店影视城外接待量最大的单体景区。2023年,游埠早茶街商户年平均营业额约40万元,间隔增长3倍;单间房屋年租金达8万元,间隔增长12倍;全镇餐饮销售额间隔增长5倍,2023被评为“省5A景区镇(乡街道)”(合村乡同一批次) 二、 桐庐早茶回顾与探讨 (一)桐庐曾有兴盛早茶文化,底蕴深厚 早茶习俗在江浙沪与广东等地都很流行,只不过游埠广州泰州等地的早茶至今仍保留着,而其它地方的早茶生态早已消失得无影无踪了。比如桐庐人当年的早茶习俗。 如果说游埠是钱塘江上游的早茶名镇,闻家堰是钱塘江下游的早茶名埠,那么桐庐县城也算是钱塘江中游的早茶名城了。当年桐庐县城吃早茶的生态不亚于游埠,一个面积不大的县城茶馆有一二十家之多,其中张裕隆茶园的店铺门面就有3开间,能摆设20余张茶桌,这在钱塘江流域还小有名气。 那小时候的桐庐县城,茶馆可以说是一只报晓的公鸡,天未亮店掌柜便用一盏盏老式汽灯将茶馆照得通明了,开茶馆的早早开始接客,吃早茶的一个个往茶店里赶了,而那些做小本生意的肩贩、篮贩们,也挑着、拎着花生米、兰花豆、包子、馄饨、尖角烧饼、火腿粽子等等,也到茶馆里来兜售小吃了。一杯早茶,拉开了桐庐县城早市的序幕。 (二)早茶文化是码头文化,更是一种市井生活状态 茶是雅事,更是俗趣。早起开门七件事,柴米油盐酱醋茶。当年茶馆集饮食与娱乐于一体,县城的不少男人除了干活,他们大多时间都是在茶馆里喝茶度过的。比如县城陆家塘头有个叫增伟的人,早上起床后,赶到茶馆洗个热水脸,可以在茶馆坐到吃中饭为止。午后稍去干上一会儿活,下午继续一壶茶,吃茶成了他的一种嗜好。 早茶的茶馆就是一个社会的缩影。像我们父亲那一代人,他们可以不顾家里能不能揭开锅,但口袋里到茶馆吃茶的这点铜钱是必定留足的。无论朔风凛冽的寒冬,还是酷暑逼人的炎夏,总是在这人声鼎沸,笑语喧哗的茶馆里消磨时光的。市井之茶不仅可以让百姓享受茶汤的滋味,也带来了丰富的精神享受。 (三)重新兴起桐庐早茶,是一种期盼 早茶是俗事,是一种群众喜闻乐见的市井文化;更是江南小城慢生活生动生活场景;也是一种旅游体验项目。研讨中,许多老同志、民俗专家纷纷表示:1.县城缺少一个大众化喝茶的店铺,许多老同志只能三五成群借坐人家店铺门前的屋檐下,开店铺的朋友烧壶水,大家坐成一起吃吃茶聊聊天。2.作为一个产茶名县,旅游大县,要设有一定生活场景将两者很好结合起来,展示起来。象游埠一样,一群老同志坐着吃茶聊天,就能为家乡带来10多亿收入。作为老同志群体表示:“非常愿意成为这样的群演。”3.可以结合市民需要、正在建设的影视拍摄、文化直播、短视频新赛道,布局早茶产业。 三、游埠早茶文化带给我们的启示:起手打造“富春早茶街” 游埠早茶模式可学、可借鉴、可复制。游埠人口约5万,镇区常住人口0.6万人,核心支撑要素有古街、古埠、古建,镇区内高速接口等。我县桐君街道、凤川街道以及江南、横村、分水等镇均具备相同要素。 (一)布局桐庐早茶产业,起手打造“富春早茶街” 建议县政府能将早茶产业的发展,摆上我们政府领导的议事日程,起手打造“富春早茶街”,创建一个良好的平台,引导与推进早茶产业的发展。 1.成功离不开时机,但同样离不开时间。游埠早茶产业有意识打造,起步于2000年前后,2010年,当时市政协提出“早茶+摄影”旅游小镇概念。游埠早茶出圈离不开兰溪市委、市政府大力支持。二十多年来,市委、市政府多次到游埠召开市委、市政府相关会议推动游埠早茶高质量发展。 2.目前,钱江中下游缺少“早茶”街区。如着手打造“富春早茶街”,可丰富县城旅游,实现单品破圈。 3.早茶的市场前景应该是十分广阔的。必将成为旅城融合中一个重要的组成部分,而且也会成为一个新的经济增长点。 第一,“早茶+夜宵”,补全、拉长桐庐消费链。一直以来, 我们着重呼吁“夜经济”发展,忽略“早经济”布局。早茶是茶文旅融合发展中不可或缺的一环。如果夜宵是一种“月光经济”,那么像游埠这种早茶就是一种“朝阳经济”,或者直接叫“早茶经济”,它们共同的特点就是延长商贸服务时间,不仅让商家获利更多,而且还拉动消费,提供更多的就业岗位,更主要的像游埠这样早茶模式自带流量,会成为“旅游目的地”,会带动整个商圈发展。 第二,增设消费场景,释放消费潜力。县委、县政府通过创建桐庐早茶一条街的形式,把湮没在历史长河中的老茶馆重新恢复起来推动桐庐茶馆产业的发展,不仅可以为老百姓解决一个吃茶去处的问题,让老百姓在休闲、娱乐中进行人际交往,而且还可以丰城促旅,促进消费支出,活跃市场,释放出源源不断的经济活力。 (二)建好、用好“富春早茶街”思考与建议 1.精心选点布局。 作为一个成功的早茶街区,首先要形成产业集群。选择合适的地方开发早茶一条街这是很关键的一步。我们认为选择的地方必须接地气,这个地方不仅要人口集聚密度高与人流量较大,而且还得考虑游客的观赏性与体验感等条件,有利于吸引更多的消费者。同时,还要考虑周边配套设施的完善性,比如公共交通、停车场、体验场馆、饭店、宾馆等。 2.政府应加强对茶馆产业的政策扶持。 为推进桐庐茶馆产业的发展,除了强化政府领导,完善机制,优化环境等工作措施以外,还得创新服务模式,发挥财政资金“四两拨千金”的作用,科学制定相关产业的扶持政策,通过撬动财政金融的活水,精准地浇灌桐庐早茶一条街,使桐庐茶馆产业能得到健康的发展。 3.加强舆论宣传工作推动,实现与自媒体对接。 政府营造良好的舆论环境,高度重视宣传作用,做好舆论宣传推动外,同时也少不了网络舆论的推波助澜作用。游埠老街成功密码就是“早茶+摄影。”许多摄影爱好者拍摄游埠老街的早茶,不仅拍照片,也拍视频,拍回去发在自媒体网上,形成二次宣传。其实现在很多旅游景区的红火,与摄影师的作品是分不开的,比如缙云的“网红桥”,就是因一幅摄影作品而闻名,如今成了摄影师纷至沓来的地方。 因此,为了推动桐庐早茶产业的发展,还必须做好早茶(美食)领域与摄影艺术领域相嫁接的工作,应在早茶一条街上创造丰富的民俗文化内容,让人觉得在这儿有东西可以拍摄,以吸引各地的摄影发烧友,借用人家的镜头传播与推进桐庐的早茶文化。 (三)“富春早茶街”的特色彰显 桐庐应有好的茶馆,这个“好”字,就是开发适应不同层次人喝茶的场所,从目前早上泡茶馆的人群来分析,其目标人群应该是老年人为主力军,当然也会有青年人或者上班族等。为了适应不同群体对茶饮与茶点的需求,应该按“老少通吃”的思路,设计并打造好桐庐早茶一条街。通过不同类型的分工,在街区内规划茶馆茶楼,以展示桐庐丰富的茶文化内涵和绚丽多彩的茶饮茶点。 1.桐庐早茶一条街应适应不同饮茶群体的需求 开发“桐庐早茶一条街”的茶馆形式应该有多种多样,既要有浓厚的传统风味,但也不乏时尚元素,通过传统茶饮与新中式茶饮的创意融合,以顺应了当下不同饮茶群体的多样性需求。 ——本地老年群体是吃早茶的主流群体,价格实惠的大众化茶馆最适合这类人群。老年人特点能起早,一般走进茶馆,泡上一壶茶,点一两样小点心,和三两好友,谈天谈地消磨时间。老年人所钟爱的茶点为本地特色传统小吃,比如瓜子、花生、烧饼、油条、包子、煎饺、火腿粽等。 ——年轻人群体到茶室喝茶如今成为一种酷玩法,其消费能力一般都很强,各地开起不少新中式茶馆,以吸引年轻人前往消费,县城东门茶寮就属于这类茶室。新中式茶馆最好开在里弄旧巷的老房子里,环境给人要有一种怀旧感,而茶饮则要求时尚新潮,比如用“茶+N”思维,推出诸如茶+奶、茶+果、气泡茶、冷泡茶等。 ——对于商务人士的早茶,需要有一个舒适轻松、适合商谈生意的环境氛围,通常会选择档次较高的“茶会”式茶楼进行消费。这类茶楼不仅适应商务人士,也适应上层社会与文人雅士,用以举办小型商谈与聚会交流等。对于商务人士除了茶楼环境雅致、服务较好以外,茶点的要求应是制作精巧味美的点心、小吃。 ——对于接待旅游团队或其他团体的茶楼,可以用好茶与美食为主角的茶宴来接待。茶楼经营的宴席应以素食为主,如干果、鲜果、羹点、茶菜,或以米、面、茶粉等制作而成的茶点食品等,当然也可有少量荤食食品。比如可以用桐庐民间“叠糕饼茶”的茶礼习俗,改良成一款具有桐庐民俗内涵的茶宴。当然,在茶宴菜点的设计上,糕点的细腻香甜,凉菜的精致爽口,都应该不输大饭店的出品。 ——比如对于非遗体验型的人群,比如大学及中小学学生等,我们可以开辟专门的茶礼茶俗类茶馆,让客人在这儿体验“南宋点茶”“元宝茶”“定心茶”“三套茶”“叠糕饼茶”等非遗类茶文化。当然,这类茶馆还可以接待有关茶事的沙龙以及为企业、商界及有关部门定制“中式茶歇”等业务。 2.早茶一条街,应体现出桐庐特色 打造桐庐早茶一条街,既要学习游埠的成功经验,但又不能照搬游埠的模式,桐庐早茶一条街必须具有自己的地域特色。现代人吃早茶和过去已经有了很大的变化,少了一份功利因素,大多纯属消遣时间型。因此,做好茶饮与茶点结合这篇文章很重要,比如推出一批具有桐庐本地特色、制作精致的茶果、茶点、茶菜、茶宴等。 同时,除了规划布局好各类茶馆以外,还得引进与早茶相配套的有关茶叶、茶具、茶宠以及各种商店,使整条街形成浓郁的商业与文化氛围,而这个氛围一定要体现桐庐的特色。 通过“富春早茶街”这一平台,进一步推动桐庐茶馆业的发展,为人们带来更多的茶饮体验和文化交流的机会,达到感受传统茶文化的风雅与新中式茶饮的时尚,传承与弘扬桐庐茶文化,以助推茶文旅融合的高质量发展。 |
原标题: 以“早茶”为引 起手打造“富春早茶街” 丰城促旅 提升县城承载力 |
作者:许马尔 网络编辑:俞俊 |