文明小标识 素养大展现 |
http://www.tlnews.com.cn/ 2020年07月21日 14:58:40 星期二 |
皇家豆捞厨房内一冷藏柜内的食材,没有覆盖保鲜膜。 老革命饭店厨房内环境。 皇家豆捞厨房内工作人员在地面择菜。 老革命饭店大厅内,包括包厢内都张贴着提示。 开元名都自助餐厅内,每一张餐桌上都放着提示牌。 贵族世家牛排馆在显眼处张贴着提示。 国庆假期前,读者团成员把文明餐桌体验活动的对象,瞄准在位于迎春商务区范围内的一些外表光鲜的饭店,其中不乏自助餐厅、高级宾馆、人气餐厅等。光鲜的用餐环境,很容易让人联想到,这些饭店的厨房是否也一样光鲜。于是,这期读者团的体验活动联合县市场监管局,让文明餐桌行动的体验更加深化。 火锅店 ——厨房卫生更重要 此次参加读者团体验活动的市民代表,均是我县城区内几家餐厅的经营者,他们对于文明餐桌的认识以及餐厅厨房的卫生状况更加有见解,也更有体会。 一直以来,火锅广受欢迎。在我县城区,火锅店可谓“遍地开花”。那么其店内情况究竟如何?读者团成员选择了位于县白云源路上的皇家豆捞餐厅。“这里生意还不错,有时候开车路过还能看见排队等候的顾客。”读者团成员李华芳说道。进入餐厅的大堂,大家敏锐地找到了张贴在墙上以及桌面上的文明餐桌温馨提示。 “张贴的位置还算显眼,不过也存在褪色和破损的情况。”李华芳经营了一家快餐店,在她店里张贴着相同的温馨提示,由于经常擦拭餐桌,也有不少破损了,至今还未更换。该大厅除了餐桌上张贴温馨提示,墙上也张贴了不同内容的提示语,提醒入店用餐市民要合理消费。 “火锅店和一般餐厅不一样,所上菜品需要再加工,生、熟都由顾客掌握,但是生食材的卫生更重要,厨房环境很有讲究。”读者团成员柯金兰说道,“你看这些摆放在冷藏柜内的蔬菜,就不能用报纸覆盖,应该用保鲜膜。”柯金兰发现该大厅冷藏柜内的数份已经处理过的食材上,覆盖着报纸,令人不解。“报纸上有油墨,无论这些食材是否洗净,都不能这样操作。”柯金兰说道。 随后,大家进入厨房内部,工作人员正在择菜,地面湿滑。“皮蛋、嫩豆腐、胡萝卜,这些食材是否需要保鲜膜覆盖之后再存放在同一个冷藏柜内?”面对读者团成员的提问,厨房内一工作人员立即表示,这些食材都是员工自食,但是确实应该覆盖保鲜膜,会立即操作到位。 紧接着,随行的市场监管局工作人员当场指出不当之处,并建议其进行整改,确保厨房内部环境整洁有序。 同时,市场监管局工作人员表明,遇到温馨提示破损、褪色等情况,可以前往县市场监管局一楼领取。 高端、人气餐厅——树立起文明餐桌的典型 在市场监管局相关负责人的陪同下,读者团一行来到了开元名都大酒店的自助餐厅。读者团成员上门督查时,正赶上自助早餐结束,不少餐盘还搁置在一边,好在餐厅服务员收拾勤快,整体的环境卫生很理想。 细心的读者团成员发现,每一张餐桌上都放着酒店自制的文明用餐公益广告。“这样竖着的公益广告挺好的,我自己也是从事餐饮行业的,知道顾客的感受。生意好的时候,翻桌率高,贴在桌上的文明提示标语因为反复擦拭破损会很明显,需要及时更换。”读者团成员祝建伟说,竖着的公益广告可供反复使用,是美化餐桌环境的小帮手。 那么,顾客的用餐习惯是否文明?该餐饮负责人表示,自助餐厅的浪费现象不少。“因为是自助式,没办法一一上前劝说,但还是会有人,吃一半剩一半,这样的情况我们也很无奈。”该负责人说道。 在酒店餐饮负责人的带领下,读者团成员来到酒店二楼中餐厅,此处以包厢为主。通过观察发现,每个包厢和收银台附近虽都放置了文明用餐的公益广告,但在楼梯口和走廊两侧,读者团成员并没有发现显眼的文明用餐提示语。“文明餐桌不分大小,我觉得酒店也应该在显眼的通道附近,张贴相关的公益广告。” 而后,读者团一行来到了老革命饭店。“俗话讲准备东西时要注意‘干湿分离’,这家饭店做得到位。”读者团成员李洪帅指着厨房间说,餐饮行业的厨房每天进出的食物很多,每一家店的厨房都有自己的一套标准,严格按照标准操作一般不会存在任何问题。 围绕厨房间的标准,读者团成员打开了话匣子。无过期食品、生熟分开、地表干净清洁、工作人员讲究卫生以及生鲜食品及时用保鲜装置保存等方面,都成了“阳光厨房”的标配,也成了高端、人气餐厅持久发展的自我保证。 从督查结果看,几家知名的餐饮业都围绕着文明餐桌开展了相应的文明宣传和文明体验。小小的一张餐桌,可以体现一个人的品德素养。以节俭为荣、以浪费为耻,合理饮食、文明用餐,从小处看,反映的是个人美德,从大处看,折射的是一个城市的文明程度乃至一个国家的国民素质。作为高端、人气旺的餐厅,更应该在文明餐桌行动中起到引领、示范作用,树立起典范。
|
作者:记者 钱 晶 叶 钽/文 黄 强/摄 编辑:叶晶 |