美食要是离开了文化与历史，那么它的吸引力无疑就会大大下降一个层次。分水美食同样如此，除了让人回味无穷的美味外，与之相关一系列历史故事也会让人兴趣勃生。细细读来，可谓是美味之外的另一种享受。

　　分水美食的名字，曾经与周恩来的名字联系在一起。1939年，正是全面抗战进入第三年的时候。此前，中共中央在延安召开扩大的六届六中全会，确定了党在抗战相持阶段的基本方针和任务。而此时，国民党政府却在日本帝国主义的政治诱降为主，军事打击为辅政策诱惑下，反共和对日妥协的倾向明显增长。而在浙江，国民党顽固派也不断地对党领导的抗日团体加以限制和迫害，对当时的浙江省省主席黄绍竑的改革举措极为不满，向国民党中央控告黄“任用左倾县长”、“引用大批中共分子”、“组织政工队，赤化青年，进行赤化宣传”。蒋介石为此严电斥责黄绍竑“本任政府声名狼藉”，要“切实注意”。到了1939年3月，时任中共中央军事委员会副主席的周恩来受中央书记处委托，到东南抗日前线视察并传达党的六届六中全会精神。

　　1939年3月20日，周恩来视察东南各省抗日前线，途经分水。当晚，他就夜宿于当地东溪乡乡绅陈八韵的家中，次日前往天目山。3月25日，周恩来自天目山返回分水。这天分水县政府宴请周恩来一行，请来分水名厨林定隆（又叫林老五）等掌勺。宴请用的大多是分水的土产，有天目溪里的鱼虾，山上的春笋、蕨菜，也有鸡、猪、羊等。林厨师的荷叶粉蒸肉、八宝饭很有特色，周恩来的副官还开玩笑地对林厨师说：“你菜烧得很好，和我们一起去，给我们做炊事员好吗？”

　　据林定隆孙子林江兴回忆说，1962年左右，县政府派人到他家，将他祖父曾经给周恩来烧过菜的菜刀、菜勺等炊具收集去，现陈列在北京中国人民革命军事博物馆。

　　傅仁和菜馆亦称“毛鸡面店”，该店的菜肴和面点精工细作，烹艺精湛。抗日战争时，有一次浙西行署的一个专员到分水来巡视，在该菜馆用膳，菜和面的色、香、味俱佳。这位专员越吃越觉得美味可口，就到炉台上去看厨师，发现竟是一个青春少女，大为惊奇。原来这天店主身体不适，叫大女儿傅九香代为掌勺，女儿烧出来的菜、面与父亲相比毫不逊色。这位专员软磨硬缠要娶九香为妾，也好天天给他烹饪美食。一天，一队人马从大街上一直站到面馆里面，市民街坊还以为出了事，后来才晓得原来是专员前来求婚。父母也同意，但九香就是不从。此后傅仁和菜馆的名气就更加大了。

　　东门船埠头有“聋子馄饨”店，其馄饨皮薄、馅多、配料好。手工皮子匀薄，包好的馄饨外围中空，烧出来的馄饨只只象鼓足了风的船帆，能穿过半透明的皮子看到鲜红的肉馅，饮用的汤水用另锅清水，不糊汤。配料有蛋丝、榨菜、开洋、四季葱、胡椒粉等，味道真是好极了。

　　中街的“金荣包子”顾客盈厅，常供不应求。包子用的是优质面粉，发酵、斗碱都掌握在最佳程度，做馅的肉精多肥少，剁成碎末，加黄酒、盐、酱油、葱等拌匀，皱格的花纹卷得很漂亮，象工艺品。开笼时，垫底的荷叶散发出一股清香，包子口子上盈满汤水，特别鲜，顾客常小心翼翼地吸吮，不肯把汤水漏掉。包子皮薄馅多，顾客吃到嘴里慢慢品尝，不舍得将其迅速滑下喉咙。除常来光顾的市民外，还有些到街上卖柴的山民，一碗烧酒，一笼包子，辛苦铜钿快活用，自已吃了还要带几个回去给老婆儿子尝尝。

　　罗万兴父子（人称“大栗子”、“小栗子”）的油条烧饼店在大街城隍弄口。该店油条沸得又胖又松口，最好吃的还是老油条，隔夜的油条回锅再炸一遍一一彻底酥松。有许多吃客宁可多加钱也来订吃老油条。

　　烧饼有“蟹壳黄”干菜肉烧饼、葱油肉烧饼、甜烧饼、骨带酥等。那蟹壳黄干菜肉烧饼一手捏紧全成碎片，是用油酥面、肥膘肉、上等嫩干菜精制而成、；葱肉烧饼是用香葱精肉做馅，外壳油酥面上撒满芝麻，烘在炉桶里，百步之外都能闻到散发在空中的香气：甜烧饼烤熟后壮鼓得象一只蛤蟆的肚子，一口咬进去，里面是空的，原来包在里面的猪油白糖巳全部融化，紧紧粘贴在烧饼壳上，脆甜可口；骨带酥是椒盐味的，甜中微咸，是由多层油酥薄片卷成，烤熟后把桶内炉火全部拨下，然后放在桶内烘烤至第二天才起炉，吃的时候一层层剥着吃，耐人寻味。人们所以至今未能忘记，是因为制作这些美食的师傅们，宁可少赚钱，决不砸牌子，精心打造出品牌。

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