农家乐依托田园风光、特色农家菜，吸引着不同阶层的人群前来休闲和消费，成了市民休闲、观光、娱乐的好去处。近年来，我县农家乐实现了快速发展。但受季节性、投资等诸多因素限制，多数农家乐经营规模不大、档次不高，同质化竞争严重，制约了其进一步发展。

　　然而，农家乐市场依然前景看好，吸引了大批民间资本进入，我县农家乐在竞争中迎来了转型升级。

　　单靠“农家菜”难留住客

　　国华驿站位于芦梅线一侧，这里山清水秀，仿若世外桃源。原色的小木屋沿溪而建，吃、喝、娱乐、钓鱼等等各项服务一应俱全。在国华驿站，老板章国华告诉记者，随着气温的上升，来这里的游客越来越多，他们周末接待的游客能达到1000多人。“别看现在没什么客人，到了晚上和双休日很热闹，溪里也有不少人游泳。”章国华又补充道，三五成群的游客围坐在树下品茶打牌，也有在此垂钓游泳的，生活在高楼林立的城里人，到这里来放松心情，呼吸新鲜的空气。

　　前来就餐的客人反映，到这里来图的就是实惠，有特色。一般农家乐一桌饭也就3、500元，而县城酒店一般在600至700元，上一点档次就要1000元以上，所以在农家乐招待客户不仅吃得舒心，费用也节省了好多。现在，越来越多的城里人同学聚会、亲人聚餐，或是买了新车，搬个新家，孩子生日，前来农家乐订餐的也越来越多，他们图的就是实惠。正是这些优势，使得长假、周末期间我县农家乐几乎家家爆满。如今，农家乐不仅是城市居民周末度假、休闲的地方，也渐渐进入了政府部门和一些企业的视野，成为了员工度假和接待客户的首选之地。

　　然而，也有不少客人反映，“我感觉去的农家乐都差不多，无非是吃饭、下棋、打牌，没有什么新鲜的。如今，不少农家乐的菜更像城里宾馆酒店的口味了。”正在某农家乐游玩的潘先生说，他现在觉得很多农家乐缺乏新意，特色不特。潘先生的观点代表了一部分市民的心声。由此可见，农家乐的服务功能进一步拓展延伸。正如一位业内人士说的，单靠农家菜留客，未来发展堪忧。

　　在走访多家农家乐，发现像悦延居、国华驿站、归园田居、娘岭坞农家乐、裸心园等农家乐都形成了一定规模，且特色鲜明，但有不少农家乐仍然是家庭式经营为主。如横村镇阳山畈村的不少农家乐，虽然竖着醒目的农家乐牌子，但大门紧闭。原来，自从几年前村里每年的3月份办起了山花节，村里不少村民就做起农家乐，抱着“守株待兔”的心理经营：有客人则生火做饭，无客人则下地农忙。

　　章国华也敏锐地察觉到了同质化竞争带来的弊端。国华驿站依山傍水，环境宜人。不少客人来吃饭之后都流露出想在此留宿的愿望。眼下，随着人们消费能力的提高，也越来越注重生活的品质，来农家乐吃饭，去乡下度假成为不少市民的选择。章国华说，如果仅靠农家特色菜来主打市场，竞争优势不明显，也无法满足游客日益增长的消费需求。因此，章国华于去年投资了200余万元，建起了7栋小木屋，会议室、多功能茶吧以及通往山上的游步道、凉亭等。该山庄从建设之初，就在规模和档次上下了功夫。这里能提供不同类型的农家乐休闲旅游活动，欣赏乡野自然景观，品尝农家特色饭菜，还有各种体育项目，如桌球、乒乓球以及垂钓、爬山等娱乐活动。据悉，这7栋小木屋沿溪而建，住客不出门便可以欣赏到窗外的景色，房中的围着粉色帐幔的架子床十分有特色，住客都十分喜欢。自从5月份营业以来，生意一直不错。

季节性制约软肋需破解

　　我县农家乐前景被普遍看好，从去年到今年，陆续有大规模、高档次、自然风光优美、娱乐设施齐全的农家乐出现，这也意味着，农家乐竞争将更为激烈，面临转型升级。

　　芦茨湾、梅树坞农家乐的兴起，主要缘于当地的青山秀水，这里没有工业污染，空气清新，环境宜人。从上半年的4月底开始，逐渐进入旺季。特别是到了夏季，便是农家乐生意火爆之时。前来吃饭住宿都需预订，不然铁定是失望而返。夏季过后，余温一持可持续到十月长假。也就是说，这里农家乐每年的经营时间只有六七个月。

　　事实上，几乎所有农家乐都面临冷热不均的问题：中午热闹，晚上冷清；春夏热闹，冬季冷清。每年过了10月农家乐就少有人光顾，导致一些农家乐陷入夏天赚钱、冬天“颗粒无收”的尴尬境地。

　　我县大多数农家乐的经营形式还是以餐饮为主，少数经营点结合了垂钓戏水、水果采摘等项目，但总体上项目单一，档次不高。并且，在很多“农家乐”经营点内，菜肴的原用料采购自蔬菜批发市场，并非原汁原味的农家菜。这就失去了享受“农家乐”的本意。一杯茶、一副麻将，客人围着桌子坐一天，乐趣不多、模式单一也是大多数农家乐目前存在的突出问题。如在芦茨湾、梅树坞，游客们都是冲着这里的“水”来的。不少游客反映，在等待用餐的时间只能喝茶打牌，夏天可以在溪水里游泳嬉水，周围没什么可游玩的娱乐设施，很难刺激游客进一步消费。

　　吃特色农家饭是所有农家乐的经营内容，但每家农家乐的菜吃来吃去也都差不多，菜肴相同，特色不突出，就很难吸引回头客。虽说近年来，农家乐经过改造提升，虽然基础设施、环境卫生有了很大提高，但住宿特色不突出，一般都是双标房、大床房，和一般的宾馆没大的区别，对住客而言，新鲜感不强。

　　差异化竞争转型升级

　　都说外来和尚好念经，事实也是如此。这两年，位于芦茨村梅树坞自然村的“悦延居”风头很劲，其老板便是一对上海小夫妻。在采访时，便有一批上海游客坐在泳池边聊天、休闲，而孩子们则在玩耍嬉戏。一位女游客拿出手机点开微信圈说，我就是被朋友发在微信圈里的图片和文字吸引来的。当天我就进行了网上预订，确认后就打包出发了。这里的负责人梅松鹤介绍，自2012年7月份营业以来，生意便一直不错。去年，又投资300余万元进行了二期建设，在原有12个房间的基础上增加了18个房间，建起了游泳池，每个房间以“永遇乐”等词牌名来命名，而320至580元的房价，照样吸引了不少都市客的前来。

　　为了在差异化经营上下功夫，“悦延居”的老板没有少琢磨。专门租用了一块地种上了有机蔬菜。每天餐桌上的茄子、豆角、番茄、黄瓜等蔬菜都是从地里采来的，新鲜的还滴着晨间的露珠。为了将特字做到家，“悦延居”还在溪上建起了一个玻璃屋西餐厅，专门从杭州香格里拉饭店请来了大厨，为食客们享制精美的西餐，如牛排、意大利面、小甜点之类，虽然每人300元的均价不少食客直呼不便宜，但也未能阻挡“吃货”寻求美食的脚步。坐在通透的玻璃屋里，下面是潺潺的溪水，周边则是宜人的景色，身居乡村野外，口中却品着洋气的西点，来一个完美的“中西合璧”这岂是一个“爽”字了得。

　　梅松鹤介绍说，为了摆脱农家乐季节性的影响，他们还将投资60万元，于9月份开始，在山上建造温泉，推出住宿的客人免费泡温泉的优惠措施，希望在淡季也能吸引到更多的客人前来，使一年的经营时间尽量能做到十个月以上。

　　县农办相关负责人说：“过去‘农家乐’的发展都是自发性的，现在通过规划，出台政策，鼓舞社会资金投入，增添‘农家乐’的内涵，拓展‘农家乐’的外延，推动‘农家乐’走出低小散的现状，扶持出一批经营点上规模、上档次、上品牌的星级‘农家乐’。”

　　随着竞争白日化，更多民间资本涌入农家乐。大规模、高档次、服务更全面的农家乐应运而生。芦茨村位于慢生活体验区块，这便的地理位置也为发展高档民宿提供了发育的温床。如去年引进的外婆家项目，严陵坞慢村项目、石舍香樟等高端民宿项目的进驻，标志着在这里民间资本蠢蠢欲动，将进行新一轮的角逐。