文明就餐擦亮城市金名片
http://www.tlnews.com.cn/  2021年05月18日 09:04:22 星期二  

小餐桌,大文明。“文明餐桌”行动不仅是市民素质的体现,更是一个城市文明形象的标志,是社会文明的重要组成部分。连日来,读者团成员在县市场监管局相关工作人员的带领下,先后走访了县城各中小型餐饮单位及县政府机关食堂,发现“厉行节约、反对浪费”倡议日益深入人心,使用“公筷公勺”的良好习惯蔚然成风。

“公筷公勺”成餐桌“标配”


5月13日,正值午饭时间,走进桐庐开元名都大酒店,只见“节约粮食”“俭以养德”“禁止吸烟”等公益广告牌张贴在电梯出口的显眼位置。走进就餐区,正值用餐高峰,读者团成员发现每张餐桌上都摆放了“点菜点少、不够再添”“使用公筷公勺”等温馨提示牌。

“我们平时出来聚会都会使用‘公筷公勺’,刚开始觉得不适应,现在慢慢都养成了习惯,不用反倒觉得‘格格不入’了。”正在就餐的消费者告诉读者团成员,一般聚餐时他们会根据用餐人数进行点餐,避免铺张浪费。如果一些饭店未能主动提供“公筷公勺”,他们也会要求服务员提供。

“除了包厢,在满月、结婚等酒宴上我们也会摆放公筷公勺,倡导消费者使用。”作为开元餐饮总监,孟燕军从事餐饮行业已有20多年,她介绍,为方便就餐者区分公筷公勺,酒店特地制作了一批公勺和公筷,筷子分为黑白两色,白色公筷上刻上醒目的“公筷”两字;公勺的勺子是尖头的,个人使用的则是圆的,材质也是不一样的,非常容易区分。“大家使用‘公筷公勺’的意识不断增强,但也有一小部分人还是不习惯,碰到这个情况,我们服务员也会进行适当提醒。”

“现在自助餐的减少浪费情况如何?”针对读者团成员提出的问题,孟燕军介绍,和以往相比,自助餐中减少铺张浪费的情况有了明显好转,为鼓励消费者厉行节约,最近酒店自助餐区域还推出了一些奖励性政策,比如对于一些实施“光盘行动”的消费者奖励一瓶饮料打包带走,或者奖励同行的小朋友一份精美的玩具等,以此鼓励大家的积极性。

在走访中,读者团成员发现,县城中小型餐饮单位基本都会主动提供带有醒目标志的“公筷公勺”,但一些小型餐饮单位还欠缺推广使用意识。

文明就餐劝导员在行动


“顾客你好,你们桌只有3个人就餐,我建议你们少一个菜,吃不下就浪费了。”在位于迎春南路的宏鑫家宴饭店点餐区,读者团成员看到带着红袖章的文明就餐劝导员杨翠正向顾客提出少点菜的建议。在她的提醒下,用餐客人觉得点得过多,当场退掉了一个菜。“这样挺好的,有时候为了面子会多点菜,现在有了文明就餐劝导员,他们开口提醒了,随行人员一起附和少点菜,这样一来请客人也不会觉得少了面子。”对于店里新增的文明就餐劝导员,不少客人表示认可。

“店里规定当天领班的服务员作为文明用餐劝导员必须佩戴红袖章,如果客人点菜偏多,劝导员会给他们善意的提醒。”杨翠表示,店里增设文明就餐劝导员已有一个多月,有些客人不太清楚店里菜品的分量,有了劝导员和醒目的标识,客人比较容易接受劝导。

走进一楼就餐区,读者团成员发现,大多数消费者都能做到“光盘行动”,有一桌2人就餐的客人,点了四个菜,其中一盘菜还剩下不少,为此客人让服务员拿来打包盒,将剩余的菜打包带回去。“回家热一下,晚上还能吃,不然太浪费了。”这名消费者表示,一般亲朋好友聚餐,他们都会将剩菜打包回家。刚开始还会觉得不好意思。但现在越来越多的人倡议打包,打包带走剩菜反倒成为当下新时尚。

“目前我县多家餐饮单位已经试行文明用餐劝导员制,我们还将出台文明用餐工作管理制度等规章制度并落实推广,倡导餐饮企业进一步参与文明用餐建设。”县市场监管局餐饮服务监管科科长孙兵介绍,通过劝导员在就餐前及时提醒消费者适度点餐、合理点餐,就餐前及就餐中提醒消费者使用公筷公勺等引导和劝导,进一步弘扬了文明、健康理念,养成全民节约习惯,使文明用餐的理念深入人心。

厉行节约食堂想妙招


随后,读者团成员们走进国资大厦机关食堂,刚出电梯,就被干净亮堂的就餐环境所吸引。细心的读者团成员沈爱云发现,不仅墙上张贴着“光盘行动”“节约粮食”等宣传标语、宣传画,在每一张用餐桌上还都摆放着“不剩饭不剩菜文明用餐从我做起”的小立牌。在取餐区,大家发现拼盘菜颇受用餐人员的青睐,工作人员一直都在忙着盛放,供就餐人员取用。

“现在都在宣传厉行节约,食堂推出拼盘菜的创意很不错,我们女孩子胃口小,拼盘菜可以让我们品尝不同菜,又不浪费,这样我们每次都能做到光盘。”正在食堂用餐的工作人员徐铭表示。

县机关事务服务中心工作人员许国平介绍:“自开展‘文明餐桌’行动以来,我们机关食堂积极响应,除了张贴厉行节约反对浪费的标识标语外,还及时推出了荤素搭配营养合理的拼盘菜,以及利用配菜边角料,如萝卜皮、花菜杆、白菜叶等做成凉拌菜,同时专为小胃口顾客量身打造的‘小碗面’价格更实惠,也非常受欢迎。”

在餐厨垃圾回收区,读者团成员胡小娟观察了许久后竖起了大拇指,她说:“用餐人员倒进餐厨垃圾桶的大多数是菜汤、骨头之类的餐厨垃圾,剩饭剩菜浪费现象很少见。”“食堂还安装了视频监控,高清摄像头对浪费行为实施监督和抓拍,并及时予以制止或提醒。”一旁,许国平介绍,这些举措推行后,泔水、剩菜剩饭量明显减少了一半。

“前期,我们通过在县内各餐饮单位张贴鼓励厉行节约、反对浪费、使用公筷公勺、理性点餐的海报,做好‘文明餐桌’、反餐饮浪费、使用公筷公勺等宣传,在潜移默化中让不少市民形成了节约用餐、文明用餐的意识。”孙兵表示,接下来,他们将鼓励各餐饮单位增设文明就餐劝导员,并在提供半份菜、小份菜,以及提供免费打包盒等方面下功夫,让更多餐饮单位能够积极参与到“文明餐桌”行动中来,共同营造全社会爱惜粮食、厉行节约的氛围。

体验感言


县市场监管局餐饮科科长孙兵:


如今,走进各个餐饮单位,大家都会看到文明用餐、文明消费、厉行节约等公益广告,宣传“文明餐桌”的氛围非常浓厚,但仍然有一些餐馆设置了实物菜品展示区,这些菜品在展示过后就会被倒掉,造成了不必要的浪费。接下来,我们将加强对商家的宣传,建议他们使用图片、电子菜单,同时设置推行“小份菜”,引导市民的饮食观念由“爱面子”向“重实情”转变、由“讲排场”向“求健康”转变,在全社会形成节俭的风尚。


县机关事务服务中心工作人员许国平:


“文明餐桌”机关食堂带头先行。一直以来,县机关事务服务中心对县政府机关大院、国资大厦、志愿者之家等政府集中办公区域的食堂,积极开展“文明餐桌”行动,倡导节约用餐、文明用餐,认真推行“厉行节约、反对浪费”精神。接下来,我们也将根据就餐情况,在合理搭配菜品的同时,引导就餐人员“吃多少打多少,宁愿不够再加,尽量避免浪费”。同时还将发挥好文明餐桌劝导员的作用,督导工作人员践行文明餐桌规范、树立勤俭节约意识,使“厉行节约不浪费”的文明餐桌理念深入人心。


市民代表胡小娟:


“文明餐桌”是展示一座城市文明形象的重要组成部分,就走访结果来看,“文明餐桌”理念深入人心,不管是宾馆酒店,还是用餐市民都能自觉遵守“文明餐桌”相关礼仪,绿色健康消费观念蔚然成风。但部分小型餐饮单位还未推广使用“公筷公勺”,在这一方面仍需加强。文明餐桌需要你我共建,作为一名志愿者,我也将发挥自己的作用,利用各种形式宣传科学、文明、节约用餐的重要意义,在全社会营造浪费可耻、节约为荣的浓厚氛围,把“文明就餐”好习惯打造成又一张文明“金名片”。


市民代表沈爱云:


在走访中,我发现现在在饭店就餐,服务员会根据实际人数、口味,推荐数量适宜、价格合理的菜肴,这样就在一定程度上减少了因点菜过多而导致的食物浪费现象。此外,不少大中型餐饮单位还量身定制了“公筷公勺”,一来有利于顾客区分,二来有利于增强顾客文明就餐意识。文明就餐的良好习惯,还需要大家共同坚持,我相信在桐庐这座全国文明城市里,反对餐饮浪费、使用“公筷公勺”等文明行为将成为一道亮丽的风景线。


作者:记者 叶晶 徐文静/文 黄强/摄 编辑:俞俊
 
 
 
 
 

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制作:殷卫青