番茄：生吃买粉红色，熟吃买大红色。市场上主要有大红番茄和粉红番茄。“大红番茄的糖、酸含量比较高，味浓。粉红番茄的糖、酸含量低，味淡。”到市场上买番茄，如果要生吃，买粉红的番茄酸味淡，生吃较好。要熟吃，就应买大红色番茄。同时，要注意催熟的番茄。要辨别是否被催熟，可以将番茄掰开，催熟的番茄往往无籽或籽呈绿色，果肉少汁。

土豆：皮要完整和干净。很多市民以为，土豆只要没有发芽就可以了。其实不然，选土豆尽量要选择没有破皮的，而且皮一定要干，不能有水泡，不然保存时间不长，口感也不好。需要注意的是，土豆变绿是有毒生物碱存在的标志，如果食用会中毒，所以不要选择绿色的土豆。

生姜：太白的生姜不能要。购买生姜时，一定要看清是否经过硫磺漂洗。生姜一旦被硫磺熏烤过，其外表显得非常白嫩，看上去很好看，而且皮非常容易脱落。工业用的硫磺含有铅、硫、砷等有害物质，如果在熏制过程中附着在生姜中，食用后会对呼吸道产生危害，严重的甚至会直接侵害肝脏、肾脏。