细如青丝白如雪，正是对新合手工索面的最好形容。因其面条色白如雪、细长如丝，制作晾晒的时候远远望去就像一排排绢纱一样，人们又把索面叫做长面、纱面、素面。

　　每年10月至次年4月，又到了制作索面最好的时节。每逢此时，家家户户都会忙碌起来。

　　新合索面的历史源远流长。早在一千多年前的宋朝就有了它的记载。如今，新合索面手工技艺已被列入县级非遗保护名录，成为新合人的文化骄傲。

　　记者  单佳铭  摄