白露时节是山核桃成熟的季节，合村乡三源村的山核桃也迎来了采收季，村民们趁着晴好天气带着竹竿和背篓上山收获满山的“金果子”。原本安静的山林，也因采收季的到来变得很是热闹。

晨光微熹中，村民胡建平和父亲已扛着竹竿钻进了山核桃林。只见胡建平动作麻利地攀上树干，稳稳握住竹竿轻敲枝头，“噼啪”声中，圆滚滚的山核桃便滚落下来。树下的父亲眼疾手快，弯腰、捡拾、丢进背篓，没一会儿功夫，沉甸甸的背篓就压弯了肩头。

“为了顺利开杆，我们从8月初就开始忙着清理树下杂草了，把林子打理得干净些，捡核桃也方便。”胡建平擦了擦额头的汗珠，语气里满是干劲，“家里有10多亩山核桃林，这几天天不亮就上山，一天能收近200斤！”

谈及今年的收成，三源村党总支委员叶荣刚表示：“受8月持续干旱天气的影响，今年村里山核桃的整体产量比往年有所下降。好在市场行情稳得住，现在不少本地采购商，还有安徽来的客商都主动上门收购，山核桃蒲的收购价稳定在每斤4元左右。”

新鲜的山核桃采摘后，要经过去蒲为籽、初步预选、水浮再选、烈日晒干、大小分级、蒸煮烘烤等十余道工序，才能变身风味独特、便于保存的美味。因此，要吃上今年的山核桃，还要再等上一段时间。