本报讯（记者 郑靖雯）“红烧肉要出锅咯！”7月13日上午，位于合村乡后溪村的端锅菜非遗工坊内飘香阵阵，厨娘们熟练地处理食材、挥铲颠勺，忙得不亦乐乎。

“今天客人预订了10桌，我们从早上八点半就开始准备端锅菜了，里面有红烧肉、海带、萝卜、木耳、芹菜、豆腐等，食材特别丰富。”今年是江满英在端锅菜非遗工坊做厨娘的第4年，她告诉记者，像她一样在工坊工作的附近村民共有15人。

据端锅菜非遗工坊主理人翁永浩介绍，端锅菜工坊建成于2021年7月，占地1800平方米，由闲置的合村老造纸厂改建而成。“工坊内能同时容纳1000多人用餐，夏季是合村旅游旺季，平均每天有500至800位游客来品尝端锅菜。”翁永浩笑着说道，“2021年至今，端锅菜非遗工坊已累计接待客人近7万人次，2023年的营业额约245万元。”

端锅菜以“六合文化”为底蕴，用六味菜品烹制而成，被誉为“江南乱炖”，是合村自古以来招待贵客的“压轴菜”，也是“诗画浙江·百县千碗”桐庐味道十碗之一的浙江名菜。自推出以来，深受游客和周边村民青睐，甚至有不少人表示从端锅菜中品尝出了“妈妈的味道”。翁永浩告诉记者，端锅菜不仅是一道美食，更代表了一种文化传承，体现了合村饮食文化中注重团圆和共享的内涵。

为进一步丰富游客体验，工坊还推出了“看竹马戏、品青梅酒”“美食农旅增创收”等体验式文旅消费项目，让游客不仅吃得满足，还能玩得尽兴。

在2022年，端锅菜成功申请县级非遗项目。当下，工坊正依托非遗项目，积极培养非遗人才，着力发挥传帮带作用。工坊内专门设置了300平方米的培训区，目前已开展端锅菜培训200余场。

“未来，端锅菜非遗工坊将继续大力开展非遗传承人培训，承办‘三娘同创业·巾帼共富裕’活动，组织人员参加餐饮美食技能大赛，并以端锅菜为核心创新发展，创办端锅宴民俗餐厅，带动当地村民致富增收。”翁永浩表示，端锅菜非遗工坊位于生仙里景区核心区域，毗邻“竹溪乐园”。工坊将借助合村农文旅发展优势，进一步升级改造，建设农产品透明工厂及新的零售体验中心，增设文旅体验打卡点，对接景区旅游公司，将端锅菜非遗体验纳入精品旅游线路。

接下来，合村乡也将充分发挥引导和扶持作用，制定产业发展规划，加强配套保障，并邀请专家团队制定端锅菜保护和传承计划，助力其申报市级非遗项目名录，鼓励社会力量参与研发，推动端锅菜非遗工坊更好发展，为促进乡村振兴、共同富裕“添薪加火”。