日前，记者步入杭州桐庐张金林食品有限公司，一股沁人心脾的酿制酒香味扑面而来。压面、揉面……在公司制作车间，记者见到了正在制作馒头的总经理张强。

在桐庐，酒酿馒头是传统特色小吃，“张金林酒酿馒头”40多年来坚持传统工艺，追求口感细腻，深受市场消费者的喜爱。

“从制作酒酿开始，需要经历68个小时才能完成一个馒头的制作，刚刚我们正在制作的是新开发的毛巾馒头，相较于普通酒酿馒头，形如长条毛巾，口感也更绵软。”从制作间出来后，张强向记者介绍道，父亲张金林从18岁开始做馒头，从挑着扁担卖馒头开始创业。

“我从小是在馒头堆里长大的。”谈及酒酿馒头，张强说自己对父母制作馒头的过程耳濡目染，因此从记事起，他就能帮着父母干活。而到了12岁之后，张强凭借着体育特长，踏上了外出求学的道路。

跑快递、自主创业……后来家里的酒酿馒头生意蒸蒸日上，仅凭父母两人根本忙不过来，急需张强回来帮忙。“当时也有人出高价，想获取我家制作馒头的工艺流程，并聘请父母过去当老师指导。”张强回忆道，酒酿馒头是父母一辈子的心血，也是自己挥之不去的“乡愁”，如果要放弃，还真舍不得，于是坚定了返乡创业的想法。

2021年，张强回家和父母一起打理馒头厂，并注册了“杭州桐庐张金林食品有限公司”。从“创一代”转为“馒二代”，张强立马转变角色，建设新厂区、引进新设备，馒头产能也从原先每天三四千个的增加到四五万个。

在产品研发上，张强的创意和父亲的手艺相融，不断推陈出新，除了招牌——白面酒酿馒头，还开发出了全麦馒头、桑葚馒头、荷叶馒头等多种面粉类小吃，让这一“舌尖”上的手艺焕发新光彩。

销售方面，张强一改原先单一以线下为主的零售方式，采用线上线下相结合的方式营销，2023年，企业的年销量达到了700余万元。如今，张金林酒酿馒头销售几乎遍布全国，大型批发市场、酒店都能见到张金林酒酿馒头的身影，“前不久，我们还注册了抖音直播号，目前已经与东方甄选达成合作协议。”张强表示。

企业不断发展的同时，也积极承担了社会责任。去年，张强成立了巾帼共富工坊，为周边农户提供就业岗位10余个，月均收入达5000元。

对于未来发展，张强已经做好规划。“我们正在筹划扩大厂区，增加一条生产线，以实现馒头日产量翻一番，年产值突破千万元，持续推动县域馒头产业的发展和创新。”