这口“春山味”,何时再飘香? |
http://www.tlnews.com.cn/2024年03月21日 10:35:11 |
三月,桐庐的茶山,融融春意里,嫩绿茶芽在人们的守候和期盼中萌发、长成。茶农们走进茶园“掐嫩取鲜”,晒青、揉捻、发酵、烘干……历经多道工序后,桐庐的头春茶终于上市。老茶客们循鲜而来,共饮“第一口新”,在氤氲茶香里,桐庐与茶的故事不知又被谁提起。 诸君,不妨也坐下共饮一杯新茶,一同聊聊桐庐与茶的前世今生吧。 桐庐饮茶缘起 桐庐茶事要从一则上古传说开始讲起。 千百年前的某天,两个年轻人望着两江交汇处的一座野山,困惑于山上冒出的烟气,便冒险结伴泅渡至对岸,一番费力寻找后,才终于循着一股清香,在桐树下的茅庐边找到一名守着火堆的小童子。火上有陶釜,陶釜中的汤水正沸腾着,原来这就是烟气和清香的来源。 精疲力竭的两人向小童子讨水喝,小童子便盛了陶釜中的汤水来。其色泽翠绿微黄,入口苦涩,却有回甘,一啜一饮间,滋味妙不可言。这古怪汤水便是“茶”了,这是桐庐人与茶的初相逢。 此刻,小童子在外采药的师父,也就是后来大名鼎鼎的药祖桐君还不知道,一场关于“茶”的启蒙正发生在他的茅庐边。他更不会知道,从此“桐君”之名,成了茶文化史上的符号之一。 《桐君采药录》今已失传,幸得茶圣陆羽引述,一段桐君对“茶”的见解得以留存,当时茶的品类、味道、功效等皆记载其中,且首次提出“茗有饽,饮之宜人”的概念。若《茶经》所引《桐君录》并非杜撰,那么桐君就是可考的中国煎茶饮茶并记录茶叶味效的第一人。 刘禹锡《西山兰若试茶歌》中有云:“炎帝虽尝未解煎,桐君有箓那知味。”虽然刘氏在此处提及炎帝与桐君,是为盛赞当下所饮之茶,却正说明了二者在茶文化史上的符号性地位。如果说炎帝是茶祖,那么桐君便是茶文化之祖。 桐君识茶、饮茶,将茶文化的种子种在了桐君山上,也深埋在桐庐的基因里,而自然资源优势则为这片土地赋予了与茶更深的缘分。 范仲淹诗中“潇洒桐庐郡,春山半是茶”,点出桐庐的茶叶种植优势之一——山。清风、云雾滋养出的茶叶,香气格外浓郁,口味也更细腻。桐庐八山半水分半田的地貌,恰好为茶叶种植提供了天然的温床。 茶的香气与滋味借水而发,无水不可与论茶也。陆羽《茶经》提及“山水上,江水中,井水下”,指出泡茶以山泉水为佳,而陆氏品茗试水后,将位于桐庐的严子陵滩水列为“天下第十九泉”。唐人张又新好茗,为求好水遍访两浙,至桐庐严子陵钓台下时,言此地水清味冷,即便是次等茶,以此水煎之,亦是芳香至极。 “桐君云山采雀舌,富春碧水煮龙团”,在茶文化与山水自然的滋养孕育中,桐庐的茶香贯通古今,悠悠不绝。 从茶叶到茶业 好茶的基因自然也成就了桐庐茶市的繁荣。 早在唐朝,设立在桐庐的国家茶叶专卖市场已是盛况空前,两眼所及之处皆是熙攘景象,市场内货品充足,摊位密集,茶叶交易额高达每日“百万缗”。 唐状元施肩吾恰好跟随友人来此巡查征税事务,回到家后,他难掩激动之情,挥毫写下《过桐庐场郑判官》这首纪事诗,像一部微电影记录下了这般珍贵的“历史镜头”,成为桐庐茶业发展兴旺的有力佐证。 岁月流转间,后人又是如何将桐庐茶叶这门“生意经”念得风生水起? 历史上桐庐地方名茶品种较多,其中,“天尊岩茶”为宋、元、明、清四朝贡品,属全国唯一。“窄溪谷芽茶”于1915年在巴拿马万国博览会上获金质奖。自1987年起,桐庐开始恢复研制“窄溪谷芽茶”,并取名“雪水云绿”,开创了全国针形茶之先河,频频在各大茶叶博览会上斩获金奖。 此外,桐庐红茶“芦茨红”“雀点枫窗”,桐庐白茶“瑶池白茶”“雪冰云绿”“叹文叔”,桐庐黄茶“壶源金芽”“留之久”等均为品质极佳的上品。 桐庐茶叶有了名气,自然离不开一定的产业规模支撑。2023年,全县茶叶总产量为4370吨,总产值达52000万元,同比2022年增长7.9%。其中,名优茶产量565吨,产值41000万元,占总产值比重约78.8%。 如同芽叶在水中的沉浮,近年来,随着径山茶、天目青顶、安顶云雾等周边县市区名茶的品牌知名度、美誉度不断攀升,桐庐名优茶如何走出去逐渐面临新挑战。 县农业技术推广中心高级农艺师姚福军在《做强做优浙江桐庐茶叶区域公用品牌对策研究》一文中,一针见血地指出了桐庐茶产业尚存的短板。 譬如,“雪水云绿”等名优茶产品质量参差不齐,加之采摘周期短、采摘成本高,约5万个“茶芯”才能制成1斤“雪水云绿”茶,发展制约性强。同时,受产量、营销区域等因素限制,品牌影响力不足。 从总体上而言,全县茶叶龙头企业数量偏少、规模偏小,且缺乏“产、加、销”一体化企业,生产规模及产品市场占有率受限。 在产业融合方面,茶文化的交流和介入尚待加强,主要体现在弘扬茶文化、推动茶经济的茶事活动举办较少,仍需多措并举加大茶文化宣传和挖掘力度。 有一个客观的事实摆在眼前,现阶段桐庐茶业要进一步发展,道路必然是艰辛的,唯有破局自立,才能找到新的拐点。 茶的跨界之旅 时至今日,茶产业的重塑升级正成为一道时代考题,答案始终绕不开一个关键词:融合。 在桐庐,也有这样一群躬身入局者,以茶为媒、观新而行,力图打破茶业传统营销模式的壁垒,积极寻求茶产业的突围之策。 一个趋势:“科技+茶业” “我们卖的是最古老的茶饮,做的却是不停歇的科技创新。”艺福堂茶业创始人李晓军的一番话,点出了企业一枝独秀的秘诀。 作为“互联网+茶业”模式的首创者,艺福堂一直以科技为引领,每年投入数百万元质检费用,并组建科研与质量管理体系,促进行业标准建设。在桐庐创建现代化中央智慧工厂,与高校建立产学研合作关系,用先进技术带来种类更丰富、口味更香醇和品质更安全的茶饮。 艺福堂深知,唯有将科技因子渗入茶产业生产、加工、销售的各个环节,这篇茶叶的文章才能越做越透。 一个方向:“文旅+茶业” 游园采茶、制茶、品茶宴……正值头春茶采摘期,桐庐恒信农业开发有限公司的茶庄园内游人如织。 近年来,恒信农业负责人喻泽灵逐步开发四季蔬果采摘游、茶文化休闲游、茶产业体验游项目,着力推动茶文旅融合发展。 截至目前,恒信农业已拥有1400余亩茶庄园,建成2000余平方米的茶叶制作车间,形成了集种植、加工、观光、品鉴、销售、文化旅游一条龙的生产经营模式。 茶文化是茶旅融合的灵魂。在这一点上,“90后”新茶人李馨恬深有体会。2017年,她接手外祖父“桐庐名茶之父”卢心寄创办的大自然茶业公司,充分利用非茶季旅游资源,将老旧茶厂改造成多功能“芦茨红”非遗技艺展示馆,每年接待游客超10万人次。 一个概念:“国潮+茶业” “新中式茶饮,是用创新的方式去召唤年轻人识茶爱茶,了解茶文化的内涵。”东门茶寮的主人阮漫不止是生意人,也是茶文化的践行和传播者。 东门茶寮的面积不大,算上外面的场地不足200平方米,但随处可见的宋韵文化与现代元素,充盈着几分亲切之感和简淡的禅意。 东门茶寮还有一大特色,就是为桐庐本地名茶代言。例如店内的招牌茶饮“芦茨红精萃”,便是用本地芦茨红名茶制作的“茶拿铁”饮品。又比如用抹茶和雪水云绿结合出茶汤,佐之风味奶,冻成一座冰淇淋山,造型独特、口感醇厚。 如今,在中国茶圈里,传统文化与现代潮流审美的结合成为一种趋势,碰撞出了茶味的“国潮”之风,年轻态的产品定位让古老滋味焕发出新的生机。 这何尝不是一个桐庐茶业价值重塑的信号? 春色正慢慢回归,桐庐县出台新一轮的茶产业扶持政策,以培育桐庐龙井茶品牌为导向,同时鼓励其他品牌提升发展,持续写好“种茶”“做茶”“卖茶”“玩茶”文章,在破题中起势开路,让桐庐的茶味与时代共飘香。 |
原标题: 这口“春山味”,何时再飘香? |
作者:记者 华睿 郑靖雯 网络编辑:俞俊 |