未发现槽头肉、过期肉

我县开展肉制品专项检查

本报讯（记者 程佳园）今年“3·15”晚会《梅菜扣肉里的“糟心肉”》案例，引发了公众和市场对肉类产品等领域食品安全问题的高度关注。为进一步加强辖区食品生产经营环节肉及肉制品安全监管工作，切实保障人民群众食品安全，县市场监管局组织执法人员在全县范围内开展肉制品专项检查。

连日来，执法人员深入各大肉制品生产企业、小作坊及食品经营单位，重点检查生产原料猪肉是否经过检验检疫，是否使用槽头肉、过期肉、回收肉，生产过程是否存在“两超一非”，即超范围、超限量使用食品添加剂和非法添加非食用物质等问题。此外，执法人员还核实了经营者是否销售涉事企业生产的问题产品以及猪肉“浙食链”上链情况。

截至目前，县市场监管局累计出动执法人员208人次，共检查生产经营单位104家，发现存在健康证明过期、车间卫生管理不规范、“三防”设施不足等问题，责令改正企业12家。暂未发现采购未经检验检疫猪肉及使用槽头肉、过期肉、回收肉等作为食品原料进行加工等违法行为。

那么，对于老百姓而言，在日常生活中该如何分辨槽头肉呢？首先，从外观上看，槽头肉通常呈现出苍白色，脂肪层较多，肉质相对软绵，纤维不够清晰。与正常部位的猪肉相比，其外观上的差异较为明显。其次，通过触摸可以进一步判断。槽头肉中由于含有淋巴结等组织，摸上去会有明显的颗粒感。这些颗粒相对硬实，与正常肉质的触感有所不同。

此外，嗅闻气味也是一个重要的判断依据。槽头肉往往带有较重的腥臭味，这是由于其中含有的淋巴组织所致。如果购买的肉品有明显的腥臭味，那么很可能是槽头肉。

最后，价格也是一个不容忽视的因素。由于槽头肉品质较差，其价格通常较低。如果购买的猪肉或猪肉制品价格异常便宜，尤其是那些肉馅或包子等食品，那么就要格外警惕可能是用槽头肉制作的。在购买肉类时，消费者应保持警惕，选择正规渠道购买，并留意产品的外观、触感、气味和价格。

“当然，仅仅依靠消费者自行分辨是不够的，接下来，我们将进一步落实猪肉生产加工经营单位主体责任，加强我县肉制品安全监管，全面排查治理风险隐患，严厉打击违法违规行为，让群众买得放心，吃得安心。”县市场监管局相关负责人表示。