香甜软糯有嚼劲，吃过一次就上瘾

合村番薯干 “晒”出致富路

桐庐人习惯了靠山吃山、就地取材，用最普通的食材，烹制最让人惦记的农家美食，颇有名气的合村番薯干就是当地人就地取材的一道美食。

好山好水出好产品

合村乡位于我县西北部，这里溪谷纵横、层峦叠翠、奇石古树、水石相依，为此，有个仙气的别名叫“生仙里”。盛产番薯干的合村高凉亭村，更是远离闹市集镇，森林覆盖率高。

据民国《分水县志》记载，清末民初，江山籍移民开始逐渐迁徙高凉亭村定居，并在连绵不断的高山坡地以垦植番薯等旱杂粮为生。

高凉亭村由于空气质量好、光照充足、日夜温差大，这儿所种植的番薯品质优良。正因为此，制作成的番薯干口感特别好。

小小番薯走上产业大道

早年，番薯是合村高凉亭村民的主要粮食之一。番薯的食用方法有多种，比如烘番薯、煮番薯、番薯粥、番薯丝烧饭、炒番薯条、炒番薯片等等，而最知名的吃法便是将其烘烤成番薯干了。

高凉亭村制作番薯干的历史已有一百多年，在物质匮乏的年代，番薯干曾是当地农民上山干活或出门时的充饥主食，而且平时又可作为招待客人的茶点。

近年来，合村乡番薯干产业发展之路越走越宽，依托“益乡源”“深萌”两家本地市级农业龙头企业及种粮大户，带动村集体和农户进行“订单式”“跟单式”种植。同时，新建番薯干生产加工线，并在本地番薯品种基础上，引进“济薯26”和临安小香薯等品种，让产品更加多样化。

如今，合村番薯干已走出大山，在县内外各大商场和超市、农贸市场成了热销货。

“传统+现代”打造舌尖美味

合村番薯干沿袭了当地农户传统制作工艺，并结合现代化加工设备制成。番薯从地里挖出来后，经过挑选、去皮、清洗、切分、再清洗、蒸煮、烘干、冷却、定量包装、检验入库等工序精制而成。

制作番薯干的亮点在于告别原始的炭火烘烤，全程采用机械化加工，零污染、零添加。其色呈琥珀色，口味温润香糯，保留了番薯干原始的自然风味，Q弹好咀嚼，易咬不粘牙。

合村番薯干保留了天然色泽和品质，具有丰富的葡萄糖和维生素以及微量元素铜、磷、铁等，属碱性食物。它在保质期内表面会起一层白色糖霜，食味更佳。对脾气虚弱造成的食欲不振、消化不良的人，适当吃番薯干有较好的补脾益胃作用。

（记者 俞璘 图片由合村乡提供）