自制彩色汤圆

　　元宵佳节即在眼前，若吃厌倦了单一的白色汤圆，不妨自己试着做一做彩色的汤圆，不仅味道可口，色彩更是刺激味蕾。

　　配料参考用量：菠菜100克（绿色） 胡萝卜1大根（橙色） 可可粉15克（咖啡色）

　　做法：

　　1.将澄面放入碗中，倒入开水，迅速用筷子搅拌，制成烫面面团，用保鲜膜盖上备用，以免风干。

　　2.把糯米粉放入碗中，加入白糖，再加入清水150ml，揉成面团。

　　3.将澄面团放入糯米面团中揉匀，然后放入猪油，揉到面团的表面变得光滑，盖上保鲜膜备用。

　　4.把枣泥搓成直径为1.5厘米的条状，分成30个等份的小剂子，并分别揉圆。

　　5.将面团揉光滑，搓成直径2.5厘米的条状，分成30等份的小剂子，分别揉圆。

　　6.将面团放入手掌中，用另一只手的掌心将面皮压平，成大约1cm厚的面坯子，用手指修整成圆形。

　　7.将馅料放入面坯中，用周边的面皮将馅料包裹住，放入虎口的位置，用大拇指往下轻轻地按压馅料，然后再用大拇指和食指将面皮收口后，用双手揉成圆形的汤圆。

　　8.锅中倒入水，大火煮开后，放入汤圆，改成中火煮约8分钟，待汤圆全部漂浮在水面上，再继续煮1分钟即可。

　　橙色和绿色的汤圆做法

　　将胡萝卜和菠菜分别榨汁，替换以上文字步骤“2”中的150ml清水来和面即可。如果蔬菜汁不够150ml，可以多榨一些。

　　其他步骤和制作白色汤圆的方法全部一样。

　　咖啡色的汤圆做法

　　1.在文字步骤“3”中，将澄面团放入糯米面团中揉匀，然后放入猪油，揉到面团的表面变得光滑后，加入可可粉，揉成咖啡色的面团，在揉的过程中，最好能补充10ml的清水。

　　2.其他步骤和制作白色汤圆的方法全部一样。

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