不少家庭都贮存着一些干海带，放着不急于食用。一些人认为它和其他海产品一样，可以长时间贮存。

但事实上，海带买回来后应尽可能在短时间内食用。如果不能食用完，应把拆封后的海带冷藏在冰箱或冰柜中，不然受温度、光照等因素影响，不仅营养成分会有所降解，微生物等还会不断繁殖，有害成分也会不断增加，这些都会诱使海带发生变质不能食用。

在食用海带时，需清洗干净后根据实际情况用水浸泡，并不断换水，一般需浸泡6小时以上。一旦海带在经水浸泡后像煮烂了一样没有韧性，就说明它已经变质了，不能再食用。

此外，可以用淘米水泡发海带，或在煮海带时加少许食用碱或小苏打，都有助于海带变软。但切记不可过多，煮软后，将海带放在凉水中泡凉，清洗干净，然后捞出即可食用。也可以把成团的干海带打开放在笼屉里隔水干蒸半小时，然后用清水浸泡一夜，同样有助于其变软。