县市场监管局：未发现有商家违规给家禽煺毛现象

　　近日，市民林女士致电传媒热线64281890反映，她怀疑位于县城瑶琳路的江南综合市场里有商贩用沥青给鸡鸭煺毛。如果真有商贩使用沥青给鸡鸭煺毛的话，有毒的物质会渗入鸡鸭肉，人食用后有害健康。

　　黑色黏稠物引猜疑

　　林女士一家很喜欢吃鸭，处暑刚过，就想着买只鸭炖汤喝，解解燥热。于是她就在江南综合市场里购买了一只，但鸭子好吃毛难煺。于是她加了五元钱让摊主帮忙给鸭子煺毛，自己就站在一边等。

　　她看到摊主把几只鸡鸭拿进煺毛操作间交给了一名员工，该员工接过就开始给鸡鸭放血，接着随手就把鸡鸭丢进了一只冒着热气的水桶中。浸泡了几分钟后，该员工戴着皮质手套把它们捞出，丢入脱毛机中。脱毛机呼呼转动，不到一分钟，鸭子就变得“赤裸裸”的了，但身上的绒毛还依稀可见。这时，林女士看到他又把这些鸡鸭放进一个装水的桶里浸了浸，而后放进边上一个盛着黑色黏稠物的锅里，抓着鸡鸭的脚在其中打了几个“滚”。随后他将全身乌黑的鸭子丢进冷水里浸泡。这时，黑皮和绒毛便一块煺了下来。

　　“那黑乎乎的东西，看着很像沥青啊。”林女士说，最后脱了“黑外衣”的鸡鸭更白、“肤色”更好，毛也一去无踪影了，心里很慌，就赶忙要求摊主不要给她的鸭子煺毛了，觉得还是自己拿回去处理更放心。

　　摊主无奈诉苦衷

　　“我们用来煺毛的东西不是什么沥青，沥青早就不让用了，就是口香糖、泡泡糖里都有的那种食品添加剂——松香甘油酯。”记者来到江南综合市场的鸡鸭批发、零售摊位，老板金国荣说，他从事鸡鸭批发、零售已经十年了，非常注意食品安全问题。他解释道，松香甘油酯一开始融化的时候是类似糖浆的黄褐色，只是沾上的鸭毛经过高温烤烧变得焦黑，才导致整个颜色变成黑色。

　　记者在煺毛操作间看到，大大小小放着好几个桶和锅以及两台脱毛机。其中一个盛着黑色黏稠物的锅边上，还放置着一个写有“松香甘油酯（食品添加剂）”的白色蛇皮袋，里面装有淡黄色的水晶薄片。“这个就是松香甘油酯，三十多元一公斤呢。”老板娘严菊莲说，不忙的时候，他们大部分还是人工加脱毛机给鸡鸭煺毛。但是忙起来的时候，他们会使用松香甘油酯，这样比较快而且干净，顾客也不用等很久。可要是顾客明确强调不需要使用，他们也不会用。

　　部门取样证清白

　　根据林女士反映的问题，记者联系了县市场监管局。该局工作人员来到现场进行取样调查，证实江南综合市场鸡鸭批发、零售摊位煺毛所使用的是松香甘油酯（食品添加剂）。

　　根根据卫生部2004年第21号规定：松香甘油脂可作为食品加工助剂，用于家禽煺毛处理。“我们经常接到市民的电话，怀疑市场里给家禽煺毛使用的是沥青。”工作人员姚赛军说，因为松香熔点低，加热不久即会熔化，淋在家禽上经冷却凝固收缩，比较容易将鸡鸭的毛剥落。同时，剥落下来的松香经过再加热熔化，捞掉里面的毛还可以再次循环利用。而沥青作为应用广泛的防水材料和防腐材料具有毒性，对人体健康危害比较大，是禁止用来给家禽煺毛的。

　　“可能是两者遇热熔化后呈现的状态比较相似，松香甘油酯又不常见，所以市民容易产生疑虑。”姚赛军说，食品安全问题一直以来都是县市场监管局的重点监管项目之一，他们每年都会组织多次检查。到目前为止，县城的两家综合市场均未发现有违规使用沥青给家禽煺毛的现象。