许多人嗜食生鱼片、咸蚬仔、生蚝等海鲜，认为生食或者半生不熟时味道最鲜美。话虽如此，但是为了健康着想，最好还是煮熟再吃。因为这一类海鲜通常带有寄生虫、肝吸虫等微生物，经过高温烹调煮熟后，寄生虫等就会完全被杀死，吃起来就没有危险了。

　　生食或食用不熟的螺、鱼、蟹、蛙、蛇等，是不卫生的饮食习惯，常会造成疾病隐患，可能引起30余种食源性寄生虫病，比如肉源性寄生虫病、螺源性寄生虫病、淡水甲壳动物肉源性（虾、蟹）寄生虫病、鱼源性寄生虫病、植物源性寄生虫病等。

　　鱼、贝、蚵等海鲜是大众所喜爱的食品，用它们做汤其味道鲜美，简直令人舌底生津。用鱼、贝、蚵等海鲜煮汤时，汤一滚总会浮起许多带有杂质的泡沫，最好能将它舀除干净。因为海鲜如果含有毒素的话就会在加热之后浮出水面。为了能彻底消除毒素，在煮鱼汤时，不妨加些姜、葱和少许的料酒，一来可以去除腥味；二来可以借此杀菌，确保饮食健康。