两三口人的小家庭，每餐简单的两菜一汤很难摄取到多种营养。而中国居民膳食指南建议，为了保持膳食平衡，每天至少要吃15种以上不同的食物（不包括葱、姜、蒜和各种调味品）。今天给大家介绍蔬菜混炒法。

蔬菜中含有丰富的维生素、矿物质和纤维素等。但是不同的蔬菜所含的营养成分不同，一般人炒蔬菜习惯于单一地炒，其实将多种蔬菜合在一起炒会更合乎人体所需。

比如柿子椒中富含维生素C，胡萝卜中富含胡萝卜素，土豆中富含淀粉，若将三者合炒，则可达到营养互补的作用。红色、绿色菜肴可促进食欲，如果将莴笋片和胡萝卜片、鲜红辣椒片一起炒，不仅色泽鲜艳，还可促进食欲。

也可以将大白菜、芹菜、胡萝卜、蕃茄一起混炒。将大白菜和胡萝卜切丝，芹菜切丁，蕃茄切片备用。先将胡萝卜先下油锅翻炒片刻，再放入番茄，待番茄炒软时，加入大白菜和芹菜一起入锅翻炒，起锅前放入盐和少许味道，一盘色香味俱全的混炒蔬菜就完工了。喜欢喝汤的市民，也可以在炒菜的时候多加点水，这样不但能吃菜，还能喝汤，因为不少维生素会溶解在汤里。

需要注意的是，市民千万别把不能一起搭配食用的菜一起混炒，不然非但不能吃出健康，反而会导致身体出现问题。