硬件焕新 人员提能

校园食堂“双提升”行动守护学生“舌尖安全”

今年以来，我县实施校园食堂硬件、人员“双提升”行动，全力守护学生校园用餐安全与品质。

上午9时，城南街道中心幼儿园桑园园区的食堂里忙碌而有序。操作台上，洗净沥干的时令蔬菜摆放整齐，工作人员正在切配红薯、茭白、彩椒等食材。后厨工具摆放规范，整体环境干净明亮、井然有序。

后勤副园长赵平霞介绍，暑假期间，园区对厨房环境进行了整体翻新，地面、墙面、水电等基础设施全面修缮。同时，食堂升级后厨防护设施，将塑料吊顶更换为铝扣板，并统一更换金刚网纱窗，切实提升厨房区域防蚊、防蝇、防尘效果。

在硬件提档升级的同时，食堂膳食服务也持续向精细化、优质化方向发力。赵平霞说，学校食谱结合季节特点、适口性及营养需求科学制定、动态更新。“比如秋季天气干燥，食堂便会增加雪梨、银耳等润肺食材，保障孩子营养健康。”

在凤川初级中学，食堂改造同样带来崭新的就餐面貌。临近中午，咖喱牛肉、炒花菜、红烧豆腐等荤素菜品整齐陈列，学生们有序排队取餐。“菜品丰富、味道可口，食堂环境干净整洁，我们都很喜欢在这里就餐。”学生盛梓果说。

凤川初级中学党支部书记、校长方燕介绍，今年学校升级完成食堂硬件改造，优化后厨功能分区、规范作业流程，特别是将原有的柴油灶更换为环保电灶，让烹饪过程更加安全。硬件升级之外，学校还利用暑假对食堂工作人员开展多轮培训，规范作业流程。

校园一餐一饭的变化，背后是“一盘棋”的统筹推进。今年，我县落实专项资金362万元，对9所学校的食堂实施整体提升改造；同步投入50万元，为多所学校食堂更新更换一批老旧设施设备，重点针对后厨墙地面、排水系统、餐厅环境等关键点位开展修缮升级，从源头消除食品安全硬件隐患。

此外，我县搭建立体化、多维度培训体系，构建县级集中培训、片区分片实训、校本创新研学、以赛促学提质模式，实现食堂管理、一线后厨工作人员培训全覆盖，全面规范食堂运营管理。

下一步，我县将深化多部门联动，持续巩固食堂“双提升”工作成效，压紧压实学校食品安全主体责任，守护好广大学生每一餐的安全与健康。

记者 代瑞钰