7月30日8时3分，首趟试运行的G55701次列车从桐庐东站开出，驶向温州北站方向，标志着杭温高铁建设进入试运行阶段，全线开通运营进入倒计时。

此前一天，在富春江畔，桐庐用一场恰逢其时的江鲜大会，点燃了夏日的滋味与浪漫，上百家江鲜店纷纷亮出自己的拿手菜，借富春江的这一口“鲜”，为即将启程的高铁寻味之旅打响了“开门红”。

当高铁遇上江鲜，这对奇妙的组合，瞬间给桐庐带来巨大流量。放眼全国，具有特色江鲜的城市并不在少数，桐庐的江鲜又有何特别之处，值得以“大会”相庆？从富春江到餐桌，桐庐这口“江鲜”的背后，又有着怎样的文化基因和情感属性？

江鲜是桐庐渔文化点燃的烟火

有鱼才有“鲜”。从连绵的浅山丘陵之间奔流而出的富春江，是一条历史与文化之江，它孕育了千年的水路繁华，哺育了桐庐历史悠久、内涵丰富的渔文化。

渔，捕鱼也。富春江上的渔事由来已久。据考古发现，新石器时代，这片水域便已经有撒网捕鱼的渔猎场景，千百年来，连绵不断。唐代张祜的《七里濑渔家》中，就描绘了一个生活在富春江畔七里滩渔夫的安祥闲适生活，“七里垂钓叟，还傍钓台居。莫恨无名姓，严陵不卖鱼。”

富春江上渔民的三餐四季和生产实践，为桐庐的渔文化提供了源源不断的素材积累。渔歌，正是其中一朵奇葩。古往今来，传唱在富春江上的渔歌有很多种，但最独特的当属《鸬鹚调》。

鸬鹚，是富春江上的渔民们驯养在渔船上的捕鱼工具。捕鱼时，人在船上，鸟在水中，人与鸬鹚相互配合。主人用韵味十足的吆喝声，指挥鸬鹚在江面捕鱼，久而久之便形成了一种具有浓郁地方特色的富春江渔歌。

直到1958年，政府为保护鱼类资源，明令限制鱼鹰捕鱼，原本“鸬捕”的渔民全部改为“网捕”。从那以后，鸬鹚与《鸬鹚调》便渐渐消失在了桐庐渔民的生活中。

对渔文化的传承和保护，是近年来桐庐一直努力在做的功课。2009年，富春江渔歌入选第三批浙江省非物质文化遗产代表性项目名录；2016年，富春江渔歌又被列入第二批杭州市非遗濒危项目。包括《鸬鹚调》在内的富春江渔歌，得以通过录音、录像、文艺宣传等方式被保护和传承。

如今，随着多部门协作的深入开展，更多富春江渔文化的资源被挖掘整理，桐庐渔文化的展示载体也越来越丰富。江鲜大会、渔获节、桐庐鱼宴等特色文旅项目，使“旅游+渔业”成为桐庐全域旅游的新亮点，也为桐庐这座江岸小城，谱写了更多更动人的发展故事。

在桐庐，江鲜如何保鲜？

“未能抛得富春去，一半勾留是江鲜。”江鲜是富春江的馈赠，也是桐庐人萦绕在舌尖的乡愁。富春江水纵横百里，海河相通，支流纷繁，密布的水网孕育了肉质鲜美的江鱼虾蟹，也勾勒出一幅四时皆宜的美食版图。

据不完全统计，富春江共生活着14目34科、120余个品种的江鲜。正月菜花鲈、二月刀鱼、三月鳜鱼、四月鲥鱼……无鱼不欢的桐庐人，倘若离开家乡，不待秋风起，便会思念春江鱼。

桐庐人对江鲜的热爱和珍惜，不仅仅体现在餐桌上。清晨的新弄埠头停满了刚刚归岸的渔船，不远处的鱼市里，热爱江鲜的老饕们，一大早就赶来挑选活蹦乱跳的江鲜。今年64岁的钱水荣曾是这个鱼市的熟客。

出生在富春江上的钱水荣，是一位有着30多年从业经验的老渔民。从水上退休后，他在城区开了一间名叫“小小鱼味馆”的江鲜馆。后来江鲜馆交给儿子打理，他日常便在店里帮忙洗菜、杀鱼。

富春江开渔后，阔别许久的江鲜重新“游回”餐桌，钱水荣家的江鲜馆也跟着热闹了起来，门口几乎每天都摆满了刚捕捞上来的新鲜鱼虾。钱水荣说：“经过4个多月的生态禁渔期，现在正是吃江鲜的好时候，基本上每天都要从早忙到晚。”

在钱水荣的记忆里，今年已经是富春江实行生态禁渔的第六年。关于“禁渔”这件事，这个生于船上、长于船上的老渔民有自己的看法。他说：“我们家到我这一代，祖祖辈辈都是渔民，我15岁开始捕鱼，最多的时候一晚上能抓300多斤。但不记得从什么时候开始，能捕捉到的鱼越来越少，一网下去，拖回的份量愈来愈轻了。”

钱水荣明显感觉，实行生态禁渔以来，富春江的生态变好了，百姓餐桌上的江鲜也重新丰富了起来。他说：“靠水吃水，就要爱水护水，让富春江修养生息，也是为子孙后代留‘口福’。”

江鲜能为桐庐带来什么？

在桐庐，江鲜不止是一道餐桌美食，更是一篇值得精雕细琢的文章。首届杭州“三江两岸”桐庐江鲜大会的成功举办，让我们看到江鲜在桐庐城市发展和文化传承中的“大有可为”。

江鲜，是城市融合的先行者。“融杭”，一直是桐庐发展的“关键词”，作为杭州都市经济圈“西进南下”第一站，桐庐与杭州的时空距离一直在不断缩短。为把交通区位优势进一步转化为发展胜势，桐庐提出“融杭接廊18分钟”设想，从“所得是嘉鱼”到“18分钟去吃鱼”，江鲜大会的火热，在进一步打响“桐庐江鲜”知名度的同时，也让江鲜从“游泳健将”化身“先行之师”，成功拉近桐庐与杭州的“亲近感”，吸引诸多游客到桐庐旅游、消费，为桐庐推进“融杭接廊”率先交出一张出色的文旅答卷。

江鲜，是点亮旅游发展的文化使者。桐庐位于三江两岸黄金旅游线，有着丰富的旅游资源。为做强“长三角最佳短途旅居目的地”城市旅游品牌，近年来，桐庐围绕自身资源禀赋，打造了众多独具特色的文旅品牌，江鲜就是其中一项。作为桐庐最具吸引力和代表性的“美食招牌”，江鲜一直承担着招引游客流量和传播桐庐文化的重要作用。随着杭温高铁的开通，今后，桐庐、东阳、仙居、温州等多个拥有丰富旅游资源的城市交往必将更加密切。而江鲜，这道来自富春江的“桐庐味道”，必然成为更多人的“桐庐印象”。

江鲜，是守护桐庐人生活的美好底气。民以食为天，在桐庐，小小江鲜，上得了百姓餐桌，也登得了大雅之席，它串联起渔船上的十二时辰，也见证了这座城市的烟火气息。从船上到岸上，从捕鱼到开办江鲜馆，在桐庐的大街小巷，一个又一个桐庐人用江鲜书写着属于他们的奋斗故事。而更多的桐庐人，也因为这一江春水的慷慨，收获了舌尖上的满足。

18分钟到桐庐，水碧山青画不如。一江风烟俱净的春水，一席活色生香的江鲜宴，属于富春江和桐庐的真味历久弥鲜。