炎炎夏日，水产市场上的“虾兵蟹将”迎来了销售旺季，一边是小龙虾持续上市，价格走低，销量看涨。另一边，少量上市的“六月黄”，以其壳薄肉嫩、味道鲜美的特点，吸引了不少市民赶早尝鲜。

6月19日上午，记者走访了县城几家农贸市场，发现不少水产摊位上已有“六月黄”在售卖，价格均在每斤50~100元左右，虽然货不多，但不时有市民来称上两三斤，带回家尝鲜。

水产区摊主张女士告诉记者，与每年九十月份大量上市的大闸蟹不同，“六月黄”的售卖价格并不以公母来区分，而是按个头大小分类售卖，个头越大，价格越高。一旁，市民王阿姨正在认真挑选“心仪”的“六月黄”，只见王阿姨一边翻找一边捏“六月黄”的肚子。“壳软有弹性的比较好，肚子饱满、凸起的代表肉多，能透出黄色的，说明蟹膏多。我喜欢拿回去清蒸，味道很鲜美。”王阿姨笑着说道。

“六月黄”为何如此诱人？农历六月前后，此时的幼蟹正集聚能量准备成熟前的最后一次蜕壳，所以蟹黄满满，而且这时候的蟹黄尚未结成膏块，只是半流动的黄脂，故称“六月黄”。

“再鲜不过‘六月黄’”，这话虽说有点夸张，不过也说明了它令人“垂涎三尺”的鲜嫩。做法上，张女士告诉记者，相比成熟的大闸蟹，“六月黄”的肉质比较嫩，蟹黄也更鲜美，连壳都能吃，除了清蒸，炒、炸、汤、醉，都十分美味。